第129章 繼續吃 (第1/2頁)
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“福晉解了禁足有幾天了？”
“回格格，有八天了。”
耿悠然心裡算了算時間，
“不知不覺，竟然快到清明瞭。”
她一邊輕甩著手上的水，一邊吩咐道：
“待會兒你去管事那裡瞧瞧，今年的艾草什麼的有沒有，有的話領一些，喊著小安子和你一起，咱們做些點心給幾個院子都送些過去。”
“是。”
倩雪給耿悠然上好妝，換好衣服以後，端著水盆下去以後才喊上小安子去了管事那裡。
耿悠然則是悠閒的走到院子，讓人把躺椅和水果拿到了院中。
雖然這個時間還有些涼，但仗著天氣好，太陽把耿悠然對的身體曬得暖洋洋的。
大概過了半個時辰，倩雪和小安子才回來。
“格格，除了艾草，奴婢又拿了一些上好的糯米粉，另外管事知道您要做點心，還特意給了咱們一些李子和櫻桃。”
耿悠然聽到還有李子和櫻桃，感到詫異：
“眼下還涼著，竟就有了李子和櫻桃？”
“回格格，聽管事說這是咱們王爺前幾年新尋的果樹，也只是種了幾棵。今年也是第一次結果子。”
耿悠然聞言甚為歡喜：
“得，倒是便宜了我這貪嘴的了。”
倩雪和小安子在旁邊‘嗤嗤’的笑著。
“既然材料都全了，那咱們就開始準備吧。”
耿悠然從大量的艾草中選取新鮮的艾草葉，清洗乾淨後放入鍋中，加少量小蘇打焯燙至變色，去除澀味。
將焯好的艾草撈出，過冷水後擠幹水分，隨後讓小安子將艾草碾碎，並用乾淨的棉布過濾出艾草汁。
做‘青團’需要用到糯米粉，耿悠然將糯米粉放入盆中，分次加入艾草汁，邊加邊攪拌，直至麵粉呈絮狀。
用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒發一段時間。
利用醒發麵團的時間，耿悠然又開始做‘白印糕’。
該糕點還有一個充滿詩意的傳說。
據傳宋朝著名文人范仲淹，小時候家裡很窮，他在蘇州天平山下的咒缽庵裡棲身。由於咒缽庵年久失修很淒涼，范仲淹一日三頓吃粥，把肚皮撐大，他想了一個辦法，把粥盛在盤裡凍結，像豆腐似的把粥劃成一塊一塊，挑燈夜讀肚子餓了，就拿一塊吃吃。如此方粥，取名‘白雲糕’。
范仲淹有一個名叫石梅卿的好友，他對此改進，讓人用糯米粉仿照范仲淹的‘白雲糕’做了方糕，後來起名叫‘白印糕’。
耿悠然先是將糯米粉和粘米粉按一定比例混合均勻，隨後又將糖和水攪拌均勻，製成糖水。
將糖水慢慢倒入混合好的糯米粉和粘米粉中，邊倒邊攪拌，直至麵粉呈絮狀。
用手將麵粉揉成光滑的麵糰。
麵糰需要使用絹篩過篩，目的是去除顆粒和雜質，使糕體更加細膩。
隨後耿悠然讓倩雪將過篩後的麵粉放入特製的刻著‘福祿壽喜’等吉利字的木模印糕板中，用力按壓使其成型。
用刮板或銅刀等工具颳去多餘的麵粉，使糕體表面平整。
將成型好的白印糕放入蒸籠中，大火蒸熟。
‘白印糕’上鍋蒸，做青團的麵糰也醒發的差不多了。
在這之前，耿悠然已經做好了豆沙和棗泥，以便於做填充‘青團’的餡料。
取適量麵糰，搓圓後壓扁，包入餡料。
捏攏收口，將青團搓成圓球，並在蒸籠內鋪上粽葉，放入青團，大火蒸熟。
隨即，耿悠然讓倩雪把自己用的最多的《山家清供》拿了過來。
這本書可謂是耿悠然的寶貝，前段時間
