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張嫂暗嘆一聲：果然，這小姐刀都舉不動，哪裡像是會做菜的樣子啊？

小六子在洛神做了三年的菜墩子，技術是嘎嘎好，動作利落乾脆三兩下就把那三斤多的肉排給剁好了。

洛明珠把袖子挽了起來，青色衣袖下露出一小截纖細白嫩的手臂，小六子看了一眼，忍不住微微撇過頭移開視線。

明珠在21世紀當了幾十年的主廚，自然沒有這種避嫌地想法。

她仔細的把肉排放進盛滿水的水盆裡，用力將肉排裡的血水搓出來，搓出來之後將血水倒掉，如此反覆兩次，直到全是清水才作罷。

而後將排骨放進大鍋裡，加上蔥段和薑片，在倒上一湯匙的白酒大火使勁煮。

做完這些，明珠忍不住抬起胳膊擦了擦額頭上滲出來的汗。她此時嘴唇已經發白，臉色也不太好。

洛明珠這性子又犟又倔，洛華管不了，直接走出廚房去大堂盤帳，眼不見心不煩。

張嫂蹲坐在灶孔前面負責看火，一根根乾柴塞進灶孔裡，火燒得正旺。

一鍋水不一會兒就開了，隨著開水翻騰，排骨裡沒有清洗出來的血沫也跟著浮了上來。

洛明珠看著旁邊無所事事的小六子，讓他拿勺子將浮沫撇上來。

自己到佐料區拿了個小碗開始配料。

糖醋排骨，最主要的就是糖分和醋的配比。現在的大周朝哪裡能拿得出來醋啊？

洛明珠拿了一顆黃檸檬，一刀將其切成兩半，取其中一半挑出籽，用力擠了兩勺檸檬汁放了小半勺鹽進碗裡調和均勻用其充當醋。

等水開一刻鐘之後，洛明珠將已經焯好水的排骨撈了起來用涼水再次清洗。

接著便是炒糖色，在現代的時候醬色多是用老抽熬製，現在用糖色代替一下也可。

兩大勺涼油下鍋，兩調羹白糖跟著下，這時候控制住火候，糖化了之時再炒兩下便成了焦糖色。

「刺啦」一聲，洛明珠倒入排骨下鍋翻炒上色，待排骨四面均勻上好色後，排骨表皮也被熱油的餘溫炸得酥脆。

此時再倒入調好的檸檬汁下去，令人口舌生津的糖醋味瞬間溢滿整個廚房。

一陣清風吹來，隱隱將這股味道帶入了酒樓大堂裡。

鼻子靈敏的洛華四處嗅了嗅，疑惑地說道：「哪裡來的味道，好香啊。」

看了看充滿煙火氣的廚房，難道說？

洛華順著香味回到廚房，洛明珠正好將糖醋排骨乘到盤子裡，白玉般的瓷盤中間乘著一堆擺放整齊的的排骨，每塊排骨上還均勻的裹著醬汁。

洛明珠左手芝麻，右手蔥花就那麼一撒。

濃鬱的醬色上撒了白色的芝麻青綠色的蔥花令這道菜的顏值又上升幾分。

撒完芝麻蔥花後，洛明珠雙手拍了拍將殘留的幾粒芝麻給拍掉，自信叉腰，「來人，上菜。」

小六子剛才正沉浸在濃鬱的糖醋菜香之中，這會兒湊近一看，忍不住嘟囔，「這菜真是又香又好看啊。」

小六子將糖醋排骨端到廚房的案板上，張嬸也忍不住湊過來，聞著這盤菜就已經快流口水了，湊上來一看，這菜的顏色看著就好吃啊。「姑娘啥時候會做菜的啊？」

洛華到廚房的時候，小六子和張嬸正把這盤糖醋排骨團團圍住，洛華直接將兩人撇開。

毫不客氣的拿了雙筷子，小心的將排骨夾了起來送入口中。

什麼味道呢？

第一口是甜味，慢慢咀嚼的時候酸和鹹味會出來，最後才是淡淡的肉香。期間一顆翠綠的蔥花在齒中被嚼碎，一股淡淡的蔥香味也散發出來，撒上去的熟芝麻也為這道菜增色不少。

「味道酸甜，色澤鮮亮，入口後外脆裡嫩，舒滑爽口。表皮