第70章 技藝傳承 (第1/2頁)
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江綿在宮廷御膳房的地位逐漸穩固，他的糕點成為宮廷盛宴上不可或缺的佳餚。然而，江綿心中卻有了新的憂慮。他深知自己的技藝雖獨特，但僅憑他一人之力，難以讓這門手藝在宮廷中長久傳承，更別說發揚光大。
一日，江綿鼓起勇氣向御膳房總管提出了招收學徒的想法。總管皺著眉頭，有些疑慮地看著他：“江綿，這宮廷御膳房的學徒選拔向來嚴苛，且糕點製作之藝，非尋常人可學，你可有把握？”江綿恭敬地回答：“總管大人，小人在糕點製作上略有心得，若能挑選到有天賦且勤奮的學徒，小人定當傾盡全力傳授，必不讓大人失望。”總管沉思片刻，最終點頭應允：“既如此，你且擬個計劃與標準來，待我上報審批。”
江綿欣喜若狂，回到住處後便開始精心籌劃。他根據自己的經驗，列出了對學徒的要求：需有敏銳的味覺與嗅覺，對手工精細活有耐心，且要有對糕點製作的熱忱。同時，他還規劃了教學的步驟與課程，從基礎的食材認識、麵糰揉制，到複雜的餡料調配、糕點造型設計。
訊息傳出，宮廷中不少小太監和宮女都躍躍欲試。選拔那日，江綿面前站滿了前來應試的人。他依次讓他們辨別不同的香料和食材，觀察他們揉麵的手法和力度，又詢問他們對糕點的理解。經過層層篩選，江綿最終挑選出了五名頗具潛力的學徒。
教學伊始，江綿先從最基礎的麵粉篩選開始教起。他拿起一把麵粉，輕輕撒在案板上，對學徒們說道：“這麵粉看似普通，實則是糕點的根基。不同產地、不同季節的麵粉，其吸水性和筋度都有所不同，需仔細甄別。”學徒們圍攏過來，眼睛緊緊盯著江綿的動作，生怕錯過一個細節。
可學徒們一開始便遇到了困難，對於長期生活在宮廷中的他們來說，麵粉不過是御膳房裡常見的食材，從未深入探究過其細微差別。有的學徒根本無法分辨出兩種看似相似的麵粉在觸感上的差異，更別提判斷吸水性了。江綿只能讓他們反覆觸控、感受，用不同比例的水去試驗，詳細記錄結果。
接著，江綿又開始教導他們如何調製餡料。他一邊將各種果脯、堅果切碎，一邊講解著比例的重要性：“餡料的甜鹹、乾溼，都會影響糕點的口感。多一分則膩，少一分則寡淡。”學徒們認真地記錄著，不時提出自己的疑問。但在實際操作中，不是糖放多了就是油放少了，餡料要麼過於甜膩，要麼乾澀難嚥。江綿逐個品嚐他們調製的餡料，耐心地指出問題，讓他們重新調整比例，一遍又一遍地嘗試。
在教授糕點造型時，江綿更是展現出了他的精湛技藝。他用一塊簡單的麵糰，在手中三捏兩搓，就變成了一隻栩栩如生的小兔子。學徒們驚歎不已，紛紛模仿，但卻發現並非易事。有的學徒手勁過大，把麵糰捏得不成樣子；有的則根本無法把握造型的比例，做出來的小動物歪歪扭扭。江綿耐心地一一指導，糾正他們的手法，親自示範如何控制力度和手指的精細動作，讓學徒們反覆練習基本的塑形技巧。
其中一名學徒，性子較為急躁，總是急於求成，在揉麵時常常偷工減料，導致麵糰發酵不均勻。江綿多次勸導，他雖口中答應，卻依舊我行我素。江綿無奈，決定給他一次嚴厲的警告：“若你再如此敷衍，便只能離開這御膳房，莫要壞了其他人的前程。”那學徒這才意識到問題的嚴重性，開始認真改過。
而另一名學徒則過於膽小，在製作一些複雜的糕點時，總是害怕犯錯，手都微微顫抖。江綿看在眼裡，便常常鼓勵他：“莫怕，糕點製作本就是在不斷嘗試中進步，錯了便改，下次定會更好。”在江綿的鼓勵下，這名學徒逐漸克服了內心的恐懼，技藝也有了明顯的進步。
隨著時間的推移，學徒們的技藝日益精進。他們開始能夠獨立製作一些簡單的糕點，並且在江綿的啟發下，嘗
