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張知也考慮過做鹹鴨蛋，但是考慮到粗鹽比較貴，成本會高很多。
而且，她現在一點不敢低估古代人的智慧，鹹鴨蛋的技術含量沒有皮蛋高，張知合理懷疑這個時代已經存在鹹鴨蛋了。
她回想了一下，做皮蛋的材料有石灰、鹼水、草木灰、茶葉水，還需要一些黃泥和穀殼。
這些材料要怎麼弄到呢？
石灰簡單，小水村水多，土房子容易潮溼，家家戶戶都會買一些石灰，春夏時節撒在牆根下，既能防潮又能驅蟲，家裡還剩一些。
草木灰，灶塘裡想弄多少就有多少。
難點是鹼水，不知道將草木灰水濃縮以後行不行？
最難辦的就是茶葉水了，茶葉是貴人才吃的起得東西，他們一家子平頭老百姓連茶葉沫都沒見過，不知道不加的話，會不會影響皮蛋的製作？
張知幽幽的嘆口氣，先試試看吧！
第二天，除了小王氏在家做飯，老張家人都去地裡忙活了，張知想怎麼折騰都行。
從火塘裡掏一盆草木灰，加水沉澱後過濾一遍，再倒到小鍋裡蒸發掉大部分水分，鹼水就成了！
張知將自己收集的石灰，鹼水、草木灰等一系列材料和在一起攪合成糊狀。
生石灰遇水會發熱，張知等放涼了，將鴨蛋均勻的裹上泥糊，然後放在穀殼上滾幾圈，直到鴨蛋裹滿穀殼就可以了。
“妹妹，你都多大了，還用尿和泥巴玩呢？”放學的二娃飛奔回家就看到妹妹在玩泥巴，忍不住逗她。
張知：……
“尿和泥巴？”張知噌的站起來，雙手捏住二娃的臉蛋擰了幾下，“二哥，現在泥巴糊你臉啦！哈哈哈哈……”
大娃看了哈哈哈大笑，露出長了半截的牙齒。
二娃指著他笑，“你看你那個牙齒，笑死人了……”
大娃連忙捂住嘴巴。
於是二娃收穫了兩個人的憤怒。
大娃撿起地上的泥巴就往二娃臉上糊去。
“啊！我不敢了！啊！我錯了！”
見兩人打鬧著跑遠，張知將裹好的鴨蛋收進籃子裡，想到兩個哥哥的手賤程度，她將籃子藏到房間床底去。
至於最後皮蛋成不成，就看天意了，張知還是堅信自己能成功的。
收拾乾淨鍋碗瓢盆，張知坐在屋簷下漫無目的的想著她的賺錢計劃。
雞蛋在縣城賣是兩個三文錢，鴨蛋賣不上價，一般是三個兩文錢，做好的皮蛋可以考慮賣三文錢一個。
等皮蛋賣出去後，可以讓奶奶多養些鴨子。
兩個哥哥讀書已經有段時間了，他們很勤奮，每天下學回來都要在沙盤上練很久的字，還是要買一些筆墨紙硯，畢竟寫在紙上的手感還是不一樣的。
張知兩手撐著腦袋發呆，忽然聽見門口傳來敲門聲，以為是爺奶回來吃午飯了，忙跑去開門。
院門開啟，只見門外停著一輛馬車，一匹黑色的馬，瞧著那俊逸的模樣，必然是匹好馬。
車轅上坐著一個身穿灰白色短打的馬伕，見到張知開門，忙跳下馬車上前問道：“請問這是小水村張智牛家嗎？”
聽到張知回答是，馬車門從裡面開啟，一個穿灰綠色襦襖，頭髮花白的老伯從車上下來。
張知神情疑惑，她爺爺還認識這樣富貴的人嗎？
看兩人溫和的態度，也不像是來找麻煩的呀！
老伯朝著張知施了一禮，“在下董存志，是董家的管家，想必這位便是昨日救了我家小公子一命的張小娘子，我受老夫人吩咐，特來感謝小娘子的救命之恩，實在是小公子身子還未大好，無法親自前來，還望小娘子見諒。”
張知恍然大悟，是昨天
