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白膽固醇被氧化，預防心臟血管內皮細胞發炎，在營養學的領域中，這些物質甚至可以保護來源於輻射線或紫外線的自由基的傷害。
最近有些報告也顯示大蒜的成分可以減少老年痴呆症時大腦細胞的凋亡，減緩老化時的智力退步。不過，我們選購大蒜時，一定要挑選新鮮摘取的老蒜頭，因為種植時間較久的老蒜中的抗氧化物含量較高，新鮮的大蒜中，抗氧化物的儲存較完整。
葡萄酒與綠茶的多酚化合物
製造葡萄紅酒的葡萄皮含有豐富的抗氧化劑“多酚化合物”，可以提高好的膽固醇數量。
茶葉中的綠茶也富含多酚化合物、微量元素硒和大量的維生素C。多酚化合物除了有癌症化學預防的作用外，在動物實驗中更有抑制腫瘤細胞生長，也可以阻礙腫瘤新血管的增生。有趣的是，在早春所種植的“綠茶”中，微量元素硒的含量是茶葉品質及產量的重要基礎，當茶樹得到充分的硒補充時，綠茶的產量及品質都優於未充分補充硒者，而且此時綠茶中硒的含量很高。近年來的研究得知硒具有預防癌症的作用。
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規律運動可以增加新陳代謝率並預防老化
“適度的運動”才是預防醫學中最應該被重視的。從年輕時就養成規律運動的習慣，就是降低胰島素阻抗性及預防身體續發性老化的不貳法寶。
什麼是新陳代謝綜合徵
因疾病而造成的續發性老化的領域中，“運動”是被研究所肯定的預防老化的方法。而人體老化的過程可以稱為是“新陳代謝”的退化，這其中最常見加速老化的疾病包括高血壓、血脂代謝異常、不典型的心絞痛、高胰島素血癥（糖尿病）、高尿酸血癥、凝血機制異常及肥胖，我們統稱為“新陳代謝綜合徵”。
回溯新陳代謝綜合徵的歷史，最早是1992年由斯坦福大學雷文教授將10年來臨床觀察到的現象加以歸納，提出“胰島素阻抗性綜合徵”的概念。最初認為這是一種只與糖尿病有關的現象，因為研究發現：人體老化的過程中，胰島素的敏感度會隨著老化而變差，此時體內胰島素濃度偏高，這種現象普遍存在於老化且有慢性疾病的群體中。
胰島素阻抗性是老化的關鍵
因為胰島素本身是一種生長因子，如果體內胰島素濃度一直偏高，可能會刺激血管內皮細胞與平滑肌的增生，這種情形在合併高血壓時，心絞痛是可以預期的併發症。這種現象在研究中稱為“胰島素阻抗性”。“胰島素阻抗性”對於一般人而言只是一個醫學名詞，可是對於醫療工作者來說則是面對新陳代謝相關疾病及老化的關鍵。
胰島素阻抗性所代表的意義不只在於糖尿病血糖的控制而已，更重要的是伴隨的疾病，包括高血壓、血脂代謝異常、動脈硬化、肥胖及心血管冠狀動脈疾病等。根據最近的統計資料，這些代謝異常的疾病在一般人口中十分普遍。在美國大約有4700萬人患有這些相關的疾病，在醫學上的稱呼很貼切，叫做“新陳代謝綜合徵”。就醫學的觀點來說，新陳代謝綜合徵在工業文明愈發達的國家愈常見，是一種文明病。
為什麼會產生新陳代謝綜合徵
導致新陳代謝綜合徵的原因包括遺傳、內分泌荷爾蒙因老化而減少、肥胖、缺乏運動及營養過剩。
新陳代謝綜合徵的最重要病源在於胰島素阻抗性及高胰島素血癥，胰島素雖然是控制血糖的荷爾蒙，卻也是一種生長刺激因子。
胰島素阻抗性的出現使得身體需要更多的胰島素來控制血糖，這種惡性迴圈除了使病患的體內控制血糖的機制失效，形成糖尿病外，更因為胰島素是生長因子而增加了血脂代謝異常及心臟動脈血管硬化的機會。
最近幾年的研究更發現，高尿酸血癥及凝血機
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