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翻炒均勻。
“小炒兔肉，兔肉鮮嫩，香辣過癮，是一道非常受歡迎的湘菜。”老李說道。
**5. 酸菜鱔魚燉臘肉**
老李將鱔魚處理乾淨，切成段。臘肉切成片。酸菜洗淨，切成段。
在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入鱔魚段和臘肉片，大火翻炒。然後，加入酸菜，加入醬油、糖、鹽和適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
“酸菜鱔魚燉臘肉，鱔魚鮮嫩，臘肉香濃，酸菜開胃，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介紹道。
**6. 鮮菌花甲燜豆腐**
老李將花甲處理乾淨，豆腐切成塊。鮮菌洗淨，撕成小塊。
在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入花甲和豆腐塊，大火翻炒。然後，加入鮮菌，加入醬油、糖、鹽和適量的水，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
“鮮菌花甲燜豆腐，鮮菌鮮美，花甲鮮嫩，豆腐入味，是一道非常受歡迎的湘菜。”老李說道。
**7. 爆炒羊肚絲**
老李將羊肚處理乾淨，切成細絲。在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入羊肚絲，大火翻炒。然後，加入鹽、糖、醬油和料酒，翻炒均勻。最後，加入蔥段和香菜，翻炒幾下，出鍋。
“爆炒羊肚絲，羊肚脆嫩，香辣過癮，是一道非常受歡迎的下酒菜。”老李介紹道。
**8. 鐵鍋燉老水鴨**
老李將老水鴨處理乾淨，切成塊。在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入鴨塊，大火翻炒。然後，加入醬油、糖、鹽和適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
“鐵鍋燉老水鴨，鴨肉軟爛，湯汁濃郁，是一道非常滋補的湘菜。”老李介紹道。
**9. 豆豉辣椒蒸鹹魚**
老李將鹹魚處理乾淨，切成塊。在碗中放入鹹魚塊，加入豆豉、辣椒、醬油、糖和薑片，攪拌均勻。然後，將碗放入蒸籠，大火蒸熟。
“豆豉辣椒蒸鹹魚，鹹魚的鹹香與豆豉和辣椒的味道相互融合，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介紹道。
**10. 甲魚煨羊肉**
老李將甲魚和羊肉分別處理乾淨，切成塊。在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入甲魚和羊肉塊，大火翻炒。然後，加入醬油、糖、鹽和適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
“甲魚煨羊肉，甲魚的鮮美與羊肉的香味相互融合，是一道非常滋補的湘菜。”老李介紹道。
**11. 茶油蒸臘香腸**
老李將臘香腸切成片。在碗中放入臘香腸片，加入茶油、醬油、糖和薑片，攪拌均勻。然後，將碗放入蒸籠，大火蒸熟。
“茶油蒸臘香腸，臘香濃郁，茶油的香味與臘腸的味道相互融合，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介紹道。
**12. 原汁原味大豬蹄**
老李將豬蹄處理乾淨，切成塊。在鍋中加入清水，放入豬蹄，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火慢燉。
“原汁原味大豬蹄，豬蹄軟爛，湯汁濃郁，是一道非常滋補的湘菜。”老李介紹道。
**13. 小炒臘豬皮**
老李將臘豬皮處理乾淨，切成小塊。在鍋中加入少許油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，再加入臘豬皮塊，大火翻炒。然後，加入醬油、糖、鹽和適量的水，翻炒均勻。
“小炒臘豬皮，臘香濃郁，口感獨特，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介紹道。
### 結語
老李小酒館的湘菜
