第004章 首次售罄!營業額破千!優秀級油潑辣子! (第2/3頁)
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賴在宿舍不願搬走。
畢竟學校宿舍住宿費便宜。
多住一天就賺一天。
來到五樓，林旭開啟了504的寢室門。
室友們半個月前就已經搬走了。
整個宿舍只有他一個人。
不過這樣挺好。
至少沒人打攪他休息了。
林旭把帶來的廚師服洗一下掛在陽臺上，又洗了個澡，然後便躺在床上，開始醞釀睡眠。
身為一個餐飲店老闆。
早上三四點起床買菜是基本功。
雖然林旭的店裡只有一樣主食，就算不早起也沒事。
但以後店裡的菜品肯定會增加。
需要購買的食材也會越來越多。
他覺得還是提前適應那種凌晨起床的作息比較好。
免得以後需要早起的時候不適應。
早上四點半。
天剛矇矇亮。
空氣中帶著露水的清涼。
林旭精神十足的騎著共享單車，順著空曠的街道前往迎春街。
來到迎春街盡頭的春風菜市場。
他開始採購今天要用的食材。
“西紅柿啥價格？”
“兩塊三。”
“隨便挑嗎？”
“隨便挑，別扒爛就行。”
“放心，我手輕著呢。”
林旭拿著一個大號塑膠袋，開始一個個的挑選今天要用的西紅柿。
系統獎勵款的烹飪技法中包含有挑選食材的經驗。
不然林旭還真不知道該怎麼挑。
在他看來。
所有攤位上的食材都差不多。
但有了系統加持之後。
各種食材的優劣就變得清晰起來。
比如西紅柿。
要挑選那種個頭圓潤、顏色均勻、頂部微微內凹的。
這樣西紅柿被稱為母西紅柿。
是自然熟透的。
而那種顏色有青有紅，個頭不圓，頂部呈凸起狀態的，被稱為公西紅柿。
這類西紅柿大部分都是打催熟劑催熟的。
口感酸澀味道差。
跟熟透的沙瓤西紅柿有很大差距。
挑了十幾斤西紅柿後。
林旭又選了一筐比較新鮮的柴雞蛋和一些要用的調味品和蔥薑蒜等配料。
接著他便來到乾菜攤上。
開始挑選做油潑辣子的食材。
“老闆，有西北的線辣椒嗎？”
優秀級的油潑辣子需要三種幹辣椒。
一種是西北的線辣椒，也叫秦椒辣面，一種是川渝地區的朝天椒，還有就是來自中原的新一代。
線辣椒香，朝天椒辣，新一代紅。
三種辣椒各顯神通。
才能做出一碗香辣誘人顏色紅亮的油潑辣子。
林旭把三種幹辣椒選好後。
讓店家幫忙加工成辣椒粉。
線辣椒要磨成粗粉，這樣辣椒籽比較完整，香味兒更濃。
朝天椒要磨成中粉，更有利於辣味的滲出。
而新一代則要磨成細粉，這樣辣椒素才能更好的被炸出來，使油潑辣子顯得更加紅亮誘人。
辣椒麵磨好後。
林旭看到旁邊有個賣豬油的小店。
又挑了一罐豬油。
想要油潑辣子味道香，光菜籽油可不行，還得放入一些豬油。
這樣香味才更濃烈持久。
但豬油放太多會凝固。
所以只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行。
所有食材
