第781章 獎勵任務順利完成!山東大鍋餅,面香濃郁口感足! (第1/5頁)
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“小旭，快來陪崔教授喝兩杯。”
餐廳裡，沉國富一邊倒酒一邊衝廚房裡喊著，剛剛來的時候還說下午不喝酒了呢，但有崔清遠在，原本不喝的他也決定小酌兩杯。
林旭正在揉麵，扭臉說道：
“您兩位先喝，我把鍋餅烙上就過去。”
鍋餅是山東地區很常見的一種麵食，做法很簡單，把發麵擀成餅狀，放進平底鍋或烤箱中慢慢加熱，烤成金黃色就可以出鍋。
做法上跟西北的饢很相似，但不同的是，饢是死麵的，而鍋餅卻是發麵的。
把麵糰揉一遍，搓成圓柱形的條，將面分成四個劑子。
再將面劑子分別擀成麵餅狀，表面刷水，撒上一層白芝麻，再拿起一個易拉罐，將罐底印在麵餅上，做成一個個圓形花紋。
接著拿起松肉針，在麵餅上扎出一個個小孔。
鍋餅講究賣相，所以在製作時，手巧的主婦們，會利用碗口、碗底、茶缸、快子、叉子等各種物品，在麵餅上印出花紋。
同時為了熱傳遞，讓麵餅不至於夾生，還會扎一些孔洞。
做好一個後，林旭將剩下三個面劑子，同樣也做成了表面粘著芝麻、印滿花紋的鍋餅生坯。
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所有面坯全都做好，放在桉板上，表面蒙上一層籠布，進行二次餳發。
趁著這個功夫，他將電餅鐺拿出來，插上電開始預熱，接著將平底鍋拿出來，放在灶上，同樣開始預熱。
最後再將烤箱進行預熱。
這會兒著急吃飯，一個個烙已經來不及了。
所以同步烙四個，防止麵餅不夠吃。
另外林旭也想測試一下，看平底鍋電餅鐺以及烤箱三種烹飪用品，到底哪個才能做出最美味的鍋餅。
很快，三種炊具全都預熱完畢，麵餅也二次漲發妥當。
林旭將兩個餅坯放在烤盤中，送進烤箱，接著再托起一個放進電餅鐺中，最後一個則放在平底鍋裡。
全部放好，蓋上鍋蓋，他回到餐廳，開始吃飯。
剛坐下，沉國富就遞來一杯酒：
“這豆苗拌得真不錯，又鮮又嫩，一口下去，真的像是吞下了整個大自然。”
他原本對桌上唯一的素菜不是很感興趣，有肉吃的時候，誰會嘗豆苗這種純素的青菜啊？
但他見到崔清遠兩口子和韓主任都吃個不停，也隨大流夾了一快子。
然後就被豆苗那清鮮爽脆的口感給吸引住了。
林旭接過酒杯端在手中，先歡迎了崔教授和嚴總的到來，然後小小的抿了一口。
喝下去後，他才夾起炸得香酥的響鈴嚐了一口。
“卡察”一聲，油豆皮的香酥讓他心裡一顫。
香酥的口感，配上花椒鹽的麻香，還有裡面肉丁的濃香，混合在一起，真挺讓人喜歡的。
嚴琳說道：
“這幹炸響鈴不錯，味道很好……悅悅咋還不來吃飯按說？快點嚐嚐，小旭做的菜真是美味。”
沉佳悅端著一小碗現做的甜辣醬從廚房走了過來：
“快嚐嚐，這是我自己做的甜辣醬，最適合搭配這些香香酥酥的響鈴了。”
韓淑珍有些意外：
“真是你做的？”
“那當然啦，是不是覺得很驚訝？”
沉佳悅放下蘸料，挨著林旭坐下來，先嚐了嘗炸的響鈴，讚歎著說道：
“我就說這響鈴最適合甜辣醬，沒想到還真是這樣，哇卡卡，你們快嚐嚐，超好吃，這種酥
