第785章 當江西老表說贛菜不辣的時候,你最好不要全信! (第1/5頁)
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“師弟，有啥想吃的直說，老靳不是個藏著掖著的人。”
謝保民的到來讓氣氛變得活躍起來，得知鍋裡蒸的是紅酥肉，還打算跟老戴一塊兒參與試吃環節，幫靳尚文提一下名氣。
戴建利看了看時間說道：
“這會兒還有點時間，要不乾脆再拍道菜吧，我來跟老靳搭檔，拍一道江西粉蒸肉吧，看看跟川渝的粉蒸肉有什麼區別。”
這會兒距離紅酥肉出鍋還有一段時間，再拍一道菜正合適。
而且還可以讓午飯的菜品更加豐富。
靳尚文對這個提議挺感興趣，他笑著說道：
“正準備跟老戴你合作一道菜呢，既然你提出來了，那我自然舉雙手贊成。”
就這樣，兩人收拾一下，開始拍粉蒸肉。
林旭對這道菜興趣不大，加上這會兒小廚房裡的人有點多，便來到外面歇口氣，順便參觀一下九號樓的後廚。
“你好林老闆！”
“林老闆，我能和你合個影嗎？”
“哇，林老闆你終於來我們九號樓了，我得發朋友圈得瑟一下。”
行政總廚是個好好先生，後廚師傅們的紀律性就會差點意思，比如現在，見到林旭過來，一群正在幹活兒的師傅居然跑過來求合影，這在其它樓是看不到的。
尤其是二號樓，見慣了各國的首腦政要，加上後廚管理比較嚴格，所以大家就算見到林旭，也不會像九號樓這邊一樣，整得跟追星現場一樣。
林旭也沒拒絕，跟他們一一合影。
這會兒也見識到了他們正在準備的各種菜品，有煙筍，有石雞，還有各種火腿臘肉以及許多南昌人念念不忘的梨蒿。
梨蒿是一種水生植物，口感脆爽清鮮，跟臘肉一塊兒烹炒，能解掉臘肉的油膩，而臘肉的油脂，也能讓清鮮梨蒿多幾分豐腴。
從食材搭配上來講，梨蒿和臘肉天然互補，非常適合一起烹製。
合影結束，一個幫廚給林旭送來了一小碗酒糟湯圓：
“剛煮出來的，裡面拌是甜酒釀和白砂糖，林老闆嚐嚐，要是喜歡吃等會兒我再煮點。”
林旭也沒客氣，接過碗用湯勺盛了一顆湯圓，吹了吹之後小心的咬了一口。
湯圓是煮好用白砂糖和甜酒釀拌的，外面甜絲絲的，還帶著酒釀特有的甜味，湯圓本身軟軟糯糯，裡面是芝麻花生餡料，吃起來很美味。
尤其是甜酒釀，那種甜米酒澹澹的香味被湯圓的熱量一激發，頓時變得濃郁起來，有酒香沒酒味，聞起來特別舒服。
“江西人是不是對米酒和甜酒釀特別感興趣啊？感覺好多菜裡都會放這些。”
林旭又吃了一顆湯圓，跟這些師傅們聊著。
“我們那邊溼度大，大家吃飯沒胃口，所以好多人喜歡吃辣味的發汗開胃，同時也喝自釀的低度米酒，利用酒精去除溼熱。”
正聊著，謝保民從裡面走了出來，見到林旭在吃酒糟湯圓，便笑著說道：
“甜酒釀是好東西，很多菜裡都可以放一點增加味道……師弟要是喜歡，等會兒可以問老靳要個十斤。”
師兄可真是沒把自己當外人啊，上來就是十斤，這也太多了吧？
等會兒走的時候要個十斤八斤的倒是沒問題，另外江西的辣椒醬好像很不錯，等會兒也帶走一些，回去做菜也有了更多選擇。
師兄弟倆隨便聊了一會兒，等老戴和靳尚文將裹滿米粉的肉片蒸上，便開始準備中午飯了。
清鮮脆嫩的梨蒿切成寸段，臘肉煮一下，去除多餘的鹽分，洗掉表面的灰塵，同時讓肉軟化。
接著把臘肉改刀，切成和梨蒿長短一致的肉絲。
然後把臘肉煸炒一下，再
