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套書中，出現了一百八十餘道各色菜品。其中很多美食都有一些描述，其中很多就連小孩子都耳熟能詳。
為了復刻好紅樓宴，花荼買了好多的參考書, 首先的第一步，就是把紅樓夢又溫習著看了一遍。
然後他開始一樣一樣把其中的美食都歸攏摘抄出來。
一百多道菜，自然需要有所取捨。
花荼決定先從自己喜歡的來進行開發。
第一道要攻克的就是茄鯗。
這道菜是劉姥姥進大觀園時吃到的菜，書中借著鳳姐的話講述過製作方式，是紅樓夢之中描述最為詳盡的一道菜品。
這道菜太關鍵了，人們來吃紅樓宴，一定要嘗嘗這一道茄子。
如果味道做得不好吃，不符合人們心中的想法，那這紅樓宴就算是垮了，後續的菜品再好吃，也引不起人們的興趣。
花荼仔細研究了，認為這其實是一道滷菜，也可作為冷盤。
茄子本身沒有什麼味道，水份又多，於是就用雞油借味，用雞油替代掉茄子裡的水份。
吃的時候既有茄子的口感和味道，又有雞肉的香味。
《紅樓夢》書中描述，茄子炸過以後，配料用雞湯燉煮收幹，隨後用糟油拌過，再用油封存在罐子裡。
這方法看似詳盡，其實卻沒有說清楚究竟要怎麼用料，怎麼成盤，更沒說清楚需要什麼配料，怎麼配比，比如蘑菇是哪種蘑菇，糟油又是哪種口味，都需要廚師來發揮。
花荼只能去查閱各種的資料，觀看各種影像，為了符合現代人的口味，還要進行一些改良。
這一道茄子他們反覆折騰了快要一個月，到最後花荼終於滿意。
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