第24章 黃燜雞 (第1/2頁)

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田野把雞肉剁成大塊兒，裝在盆裡，又洗淨了幾個土豆，洗了幾個之前沒有吃完的香菇，還洗了一把小油菜兒。

配菜準備齊後田野把土豆兒切成塊兒，香菇切成厚片兒備用，再切幾個蔥姜，再切上些蒜、姜等小料兒。

準備工作都完成後，把雞肉放到冷水裡面，加兩塊兒蔥姜，倒入適量的酒，焯水去除血沫兒和腥味兒。雞肉焯好後過涼水沖洗一遍。

接著鍋裡倒入熱油加糖炒化，炒成棗紅色，冒出小泡泡的時候把雞肉倒入炒糖色，雞肉翻炒均勻，炒好糖色後，田野拿出了自己的秘密武器，一半碗兒黃豆醬。

將黃豆醬加入雞肉中，一起翻炒，翻炒均勻，再加入切好的姜蒜，一起翻炒出香味兒。

翻炒的過程中，一股濃郁的醬香夾雜著肉味兒便飄了出來，把唐山水饞得眼睛都快直了，田野笑了笑他便繼續翻炒。

炒到差不多時，便在鍋裡倒入適量的清水，水沒過雞肉塊加入一個八角，一個桂皮，燉煮一會兒，把水煮開後將雞肉盛到砂鍋裡。

把砂鍋放到自己原先院子裡弄好的溫骨頭湯的坑中繼續大火兒燜煮，等雞肉成熟的差不多時加入切好的香菇片兒，香菇片兒燜煮的時間可長一些，再過幾分鐘加入土豆繼續蓋蓋燜煮，等到土豆兒也煮軟後，便可把小油菜兒放到裡面，再燜個幾分鐘後便可以上菜吃飯了。

田野叫唐山水回去，將唐大叔唐阿麼也一併請來自家吃飯。唐山水有些不好意思，田野道“這陣子我和何笙都忙，將苗哥兒一直託付給唐阿麼照看，這頓飯我們早就該請了，我今天做了不少，你快去把他們請過來。”

唐山水聽了他這樣說才往家裡走去。在家唐阿麼推脫了一番，最後還是唐大叔拍板，“田小子好心好意請我們去吃個飯，我們作為他的長輩，吃頓飯也不值當什麼，去就去吧。”

如此唐阿麼才和他們才一起來到了田家，田野忙請他們在屋裡落座。何生拿了碗筷走出來，屋子裡擺了整整一大砂鍋的黃燜雞，香味兒四溢，把老兩口兒都給勾出了饞蟲。

田野又炒了兩個素菜端上桌後便開飯了，田野招呼道，“唐大叔、唐阿麼，你們作為長輩又時時幫我照看著苗哥兒，這陣子很是感謝你們，我今天才來請你們吃飯，已是請的晚了，您二位就別客氣，盡情的吃，今天這道菜也是我的拿手好菜，你們吃的越多，我越高興。”

聽他這麼說，唐阿麼反駁道“你小子淨說客氣話，我們還應該感謝你呢，若不是你將腐竹的活交給我們來做，這農閒時節你叔和山水少不得要去鎮長做短工給人扛大包，現在天這麼熱也讓我心疼啊。現在好了，兩人在家裡做你的活計也能賺不少攢著了，今年是能過個肥年了，這不都是多虧了你嗎。”說這話時唐阿麼臉上露出了滿足的笑容。

唐大叔和唐山水也附和了幾句，看著唐家三人臉上淳樸的笑意，田野心裡也感到了些與有榮焉，這時代的老百姓們最幸福的盼望念想可不就是過個肥年嗎，能夠吃飽穿暖已是他們最大的滿足了。

田野和何笙又讓了幾句，兩人都讓長輩先動筷子，這時唐阿麼才不再扭捏，夾了塊黃燜雞吃了後讚不絕口。這雞肉吃到嘴裡醬香濃郁，鹹香的滋味兒刺激了味蕾，更加勾起食慾，使人吃了還想吃，欲罷不能。

唐大叔和唐山水兒也是同樣的想法，幾人便不再多話，個個兒都埋頭苦吃了起來。等一餐飯吃飽喝足後，幾人又到院子裡納涼。

何笙拿出田野平時買來的糕點，擺了一盤兒，又拿了些花生瓜子等零嘴兒端上石桌兒，各給倒了杯茶，唐阿麼便叫他別忙了，也一起坐著來歇歇腳，幾人在石桌邊邊吃邊聊，直到月上中天才各自散了。

自從吃了田野做的菜後，唐山水便來的更勤快了，經常幫田野做些挑水，撿柴的活