天涯共此生提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
晚上蕭府將舉行了隆重的宴會。
安生和爺爺蕭定遠，父親蕭俊林，母親陳柳，到四合院門口迎接客人。
安生的曾外公陳老及外公外婆最先到來。
不久後，秦老帶著外孫女凌飛燕也到了。
來得稍遲的是蕭俊鋒、胡玉娟夫婦。
相比之下他們的路程最遠。
陳老一見安生，便伸出五根手指。
安生：“不用您老提醒，我會兌現承諾的！”
陳老對安生在陳府答應的五瓶靈酒，念念不忘！
出於保密的考慮，晚宴的主廚只能辛苦秦老的夫人溫靜茹了。
她今天上午就來了，已經在廚房忙了一天。
結果還沒開始炒菜，溫靜茹就閃著腰了。
安生為溫靜茹施針後，道：“溫奶奶你去休息，這裡交給我就行！”
溫靜如：“安生你會炒菜？”
安生心想，我連丹藥都能煉製出來，難道還炒不好菜？
便道：“有人指點一下，應該行！”
溫靜如：“前不久我應一個辦烹調學校的徒弟要求，編寫了一本烹調手冊，我的包里正好有一本，你先看看！”
說完，從自己隨身攜帶的小包中拿出一本手冊遞給安生。
然後對胡玉娟道：“你隨我學烹調已經有一段時間了，你來指點一下安生吧”
安生認真檢視了烹調的基本知識和要求。
食材要選擇新鮮、優質的食材,確保食材的新鮮度和口感。
常見的烹飪方法有炒、爆、炸、烹、煎、焗、燒、燜、燉、蒸、煮、烤、燴、熘、貼、汆、拌、滷、凍、拔絲、蜜汁、燻、卷、滑等
其中，炒、煮、蒸、炸、爆、煎是最基本的烹調方法之一。
而拌則是製作冷盤的方法之一。
此外，不同的烹飪方法還可以細分出不同的變化，如燒可分為紅燒、白燒、乾燒等。
再就是要根據不同的食材特點,進行切割、磨碎、醃製、蒸煮等處理。
烹飪過程中要掌握好火候的控制,火候過大或過小都會影響菜餚的味道和口感。
要根據菜品的要求，合理使用調味品來增加風味和口感。
此外烹調食品要有創意，不能墨守成規。
烹飪時，放鹽的順序和油的運用也有許多講究。
鹽的投放順序在烹飪中起著至關重要的作用。
不同菜系有不同放鹽順序的規則。
同一道菜因投放鹽的時間段不同，其口感和色澤也有較大差別。
例如炒普通蔬菜，待蔬菜已熟快出鍋時放鹽。
例如豆芽、芹菜等等，要炒至斷生以後再加鹽，先加鹽會導致蔬菜脫水，不脆嫩。
而絲瓜雖為綠色蔬菜卻例外，必須先放鹽。
因為它含有一種酶物質，先放鹽能破壞絲瓜的酶。
炒出來才會青翠欲滴，不會發生反應變黑！
茄子是一個非常吃油的貨，油放多了不僅影響健康，而且口感也膩。
這個時候用鹽漬法能夠起到很好的制約作用。
茄子切好後，撒上適量的鹽，拌勻靜置20分鐘左右後，茄子的水分就會析出。
海綿結構坍縮體積變小，同時變得有韌性，在進行烹飪時就不會耗油了。
同時，鹽漬過的茄子遇到高溫，會破壞其中的花青素，使茄子不易變黑。
炒滷肉、紅燒魚、掛糊醃製肉類，需要前期加鹽。
餃子肉餡其實也是需要先放鹽，再打水，這樣的水餃才口感鮮嫩多汁。
如果放鹽的順序錯了，不但調好的肉餡放置一會就洩水了，
