第4章 吃筍一家 (第1/2頁)

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臨近部落，鄭意哼著輕快的小調，將一部分筍放到藤筐中。

阿修一手抱著鄭意，一手提著兩個藤筐，向集體山洞走去。

“鄭意，你又不帶我們～”，阿月從集體山洞的大門後閃出來，幽怨的看著鄭意，嘟嘴道。

“這次主要是去看一下情況，不過很幸運我們在那片竹林裡真的找到了筍，看，筐裡的就是，我們現在就做了它，如果你喜歡，吃完後，我們一起去挖！”

鄭意拍拍藤筐，向阿月月展示他們倆這一天的成果。

阿月聽了鄭意的話，眼睛一亮，笑著點點頭。

接上崽崽回家後，鍋裡添上水，讓阿月看著火，鄭意帶著阿修開始處理冬筍。

鄭意首先讓阿修使用刀具將冬筍的尾部切掉，然後將冬筍頭朝上放置，從筍頭往下切，用手剝下筍衣。

對於較大的冬筍，就需要將其放在地面上，用刀在筍殼上劃一下，然後在那條線處掰開。

那些較小的冬筍，鄭意直接在筍尖處扭幾下，分成兩半，用手指捲起其中一半，向外側翻卷幾下，很輕鬆的筍殼就掉落了。

“這些筍要怎麼吃呢？”，阿月心虛的將帶著牙印的一片筍殼放到背後，好奇道。

“今天晚上我準備做一個筍片炒肉和冬筍雞湯”

鄭意邊說邊將手中剝得乾乾淨淨的筍放入了一旁的木盆之中。

阿月興奮地拍了一下手，臉上露出了恍然大悟的表情，“哦，原來是這樣啊！我明白了，就像芥菜一樣，生吃有點苦，但和肉一起做成餃子，就會變得很美味。”

“你說的對。”

鄭意伸了個懶腰，緩緩站起身來，輕輕拍了拍自己的腰部，她挑出其中最小，最嫩的一個小心翼翼地遞到熊貓崽崽面前。

崽崽瞪著圓溜溜的大眼睛，好奇地看著眼前的筍。

“給崽崽留一個玩。”

鄭意看著面前這幅熊貓抱筍圖，內心瘋狂捧臉尖叫。

“哼唧～（玩～）”

“好，準備做飯！阿修去拿一大塊五花肉和之前剩下的那半隻雞，五花肉切片雞切成小塊。”

“放心吧。”

鄭意安排好阿修拿起一旁的骨頭將剝殼後的這幾個冬筍或切片或切成塊。

“阿月水燒開了，告我一聲。 ”

“好，交給我！”

阿月往灶裡添上一根木頭，扇的更起勁了。

水燒開後，鄭意先將一盤筍塊倒入鍋裡，等到大約五分鐘迅速撈出，放入一旁的冷水中，然後將一盆筍片迅速倒入。

焯水可以去除筍裡大部分草酸，減少麻澀味，放入冷水中浸泡，以保持其脆爽口感。

“肉都切好了。”

阿修將手擦乾，看向一旁的鄭意，等著她的下一步指令。

“阿修豬肉里加一點點酒，然後用小鍋把竹筍雞湯燉上。”，鄭意將筍片撈出，看向阿月，“阿月，將鍋裡的水倒進旁邊的桶裡。”

“沒問題。”

“鄭意你休息一下吧，竹筍雞湯，我來做。”

阿修搬來一張凳子，讓鄭意坐下，將小灶臺點燃。

沒有多餘的調料去腥，阿修就把雞塊焯了一下水，接著將雞塊和筍塊一起放入鍋中，加入適量清水和一節沙蔥，蓋上鍋蓋燉煮。

不一會兒，竹筍雞湯的香氣瀰漫開來。阿修開啟鍋蓋，加入一點鹽，攪勻後，用一旁的小木勺舀了一點湯，吹了吹，遞到鄭意嘴邊。

“鮮！”，鄭意將一口竹筍雞湯嚥下，滿足地豎起了大拇指。

冬筍炒肉就更簡單了，熱鍋涼油，油溫大約四成熱時，放入用酒醃製好的肉片，快速滑炒至變色後盛出備用。

鍋