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“這開花鍋有大來歷，我多費些時間先給你講講它的典故。老二，你去起水和麵。緣兒，你知道南宋的開朝皇帝嗎？”
“知道，宋高宗趙構。”
“對，這道開花鍋是宋氏王娘娘為宋高宗所創的一道美味，它本身便是個故事。甚至是首詩。”周瑜告訴齊緣，兩宋間有金兵入侵，靖康大恥。後來高宗皇帝礪馬渡江，在臨安城立了個小朝廷，雖只有半壁江山偏安一隅，然依託江南富饒錢塘天塹，一時間也歌舞昇平，自得其樂。
桃燻梅雨裡，高宗皇帝每日花天酒地，不思進取。不過他終究是北國生人，對於那東京汴梁的浮華舊景也多有留戀。某年趙構在宮中玩樂時，偶聽見有宮妃念出帝城春欲暮，喧喧車馬度。共道牡丹時，相隨買花去。幾句古文。竟突然憶起當今時節，正是家鄉牡丹盛放，如果無有金人南下，他此刻一定還在宣和畫院中與那些昔日的名人雅士、功夫歌姬賞花踏青，品茗會書呢。
隨著所思所想，高宗皇帝一聲哀嘆，而後命人去尋幾盆牡丹，再配以歌樂，聊以自慰。皇帝下旨，一時間各種獻媚討好者紛紛變著法兒的在宮內外尋求稀罕花種。只可惜江南臨安並非汴梁，故而沒有帝王龍旦之地的氣正。匆匆搜刮的牡丹花兒在皇帝眼中皆為殘次，只弄得敗興而去。心中大悶。
然而三日後，當高宗皇帝偶然路過垂拱殿偏門時，卻突然聞到這宮殿的一處廂房傳出了濃烈的牡丹香氣。細品下竟然與汴梁時宣和院裡的牡丹香味兒一模一樣。因這熟悉的味道，高宗皇帝尋味步行入定。隨後看見有一個下等工人守著一口鍋灶，在蒸煮著什麼東西。又進一步後，方才看見。此時此刻，竟然有幾朵鮮豔的牡丹花兒從那燃著火的沸水鍋中緩緩開放，並釋放出牡丹特有的芳香氣。
鍋中開花。這真是聞所未聞的奇景啊！望著鍋子中或紅或粉漸漸盛開的牡丹花，品著空氣中飄逸的香味兒，高宗驚愕間忙問那守著鍋灶的工人此為何物？隨後那工人叩首回曰開花。是她利用牡丹粉和麵筋所製作的一種涮菜。皇帝所見的鍋中花瓣都是麵餅所束，看見的花蕊則是是香菇肉茸所成。
那宮女說完這些，又言自己本是徽宗朝汴梁宮中的舊人，她平素痴愛牡丹，所以隨龍家難度時，便帶了許多汴梁宮中的乾花瓣。每有思念家鄉，便弄些花瓣制粉，做成這以假亂真的開花鍋追憶。
高宗皇帝聞其言，大感驚異。隨後又品了次女做的開花鍋，深以為然。再後來，這位宮人藉此上位，成了高宗寵幸的王娘娘，因一道菜而飛黃騰達。
“帝城春欲暮，喧喧車馬度。共道牡丹時，相隨買花去。這就是開花鍋的來由，咱們老爺子要的開花鍋沒那麼詩情畫意，取得只是火中香味兒，能讓引饞蟲的妙藥飄香十里而已。明白了吧。”
齊緣在聽完周瑜的話後，立刻驚奇起來。畢竟齊緣在農村這麼些年，連帶肉的好飯吃的都少，更不曾想一道菜裡竟然能有詩文花卉。江山美人。因為對於開花鍋的好奇，也因為實在想早點兒擺脫這亂糟糟的禍事，齊緣擼袖子迫切的到。
“伯，這東西該怎麼做。你說我幫襯。”
“你去控火吧。先從燒水做起，邊學邊幹。”
周瑜說話間將老爺子帶給他的碎蘑菇加黍子起面和餡兒，與老二劉疤頭配合著，正式開始了開花鍋的製備。周瑜和劉疤頭製作開花鍋的用料很簡單，只是人頭菇餡兒、酵母及特精粉。
不過即便只有這兩樣東西，他們製作的過程也依舊讓齊緣看到目瞪口呆。在周瑜混合餡兒料時，齊緣看見劉疤頭以獨特的手法以及極大的手勁兒將麵粉揉捏拍打成蒲團狀。每一下用力極猛，讓自己你手臂上的青筋爆粗到幾乎越出。將面和好後，他從門後找來一把如人手臂粗的擀麵杖，使勁兒的將那一大團面迅速擀壓成極薄但極硬的餅。
