第 30 章 幸與不幸 (第2/6頁)
雲依石提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
在一旁醃製。
黃二孃洗乾淨大骨頭，燒好了水，黃大娘將大骨、火腿和煎過的雞皮放進去，加入一小片姜，吊出清澈鮮美的高湯。
吊高湯時姜絕不能加多，否則就會喧賓奪主。
秋華年看著黃大娘遊刃有餘地操作著，感覺自己也學到了不少。
待小公雞醃透了，黃大娘將它放在案板上，去掉豆腐泥，順著雞肉的紋理走向，把它片成又薄又長整整齊齊的肉片，每一刀的間隔和傾斜程度都一模一樣，肉片的根部依舊連在一起，讓雞沒有散架。
接著，她讓妹妹用另一口鍋燒熱豆油，炸了許多香料和蔥姜進去製成料油，判斷好油溫後，拿大鐵勺舀起熱油不停地均勻澆在小公雞上。
小公雞身上的輕薄的肉片尾端齊齊變脆翹起，像一層層漂亮的羽毛。
下一步，黃大娘把五花肉也下鍋炸了一遍，切成大塊，和嫩豆腐一起塞進小公雞的肚子裡，用細細的樹枝固定肚子開口。
雞處理好後，黃大娘把它放進吊好的高湯中，半煨半蒸，讓高湯的濃香與雞中各種食材和諧地融在一起。
待雞肉吸足高湯軟嫩熟透，最後一步，黃大娘拿出紅腐乳的汁子，將它刷在雞全身，撒上蒜末，淋上一層熱油，這道工序複雜，用了醃、炸、煎、蒸、煨五種烹飪手法的菜才終於做成了。
舒意樓後廚早已鮮香滿溢，新奇美妙的食物香氣飄出灶臺，惹得許多客棧的住客特意來問客棧在做什麼菜。
“華哥兒，你來給這菜起個名字吧。”
黃大娘研究出的幾道新菜裡，這道是她最得意的，想了幾個名字都不滿意，到現在都還沒定下。
“我？”秋華年驚訝。
“眼看就要百味試了，呈給知府大人和秀才公子們的菜，總不能直接叫腐乳雞包肉吧。我讀書少想不出好名字，這菜是怎麼做的你剛才已經看過了，幫我想個名字吧！”
秋華年做了好幾年生活區影片博主，對起名這種事信手拈來，他先把腦子裡那些不合適的沙雕文案全排除掉，略一思忖，有了點子。
“不如就叫‘綵鳳臥霞雲’吧。”
“綵鳳臥霞雲？”
“紅腐乳像霞雲，雞象徵著綵鳳，
代指金榜題名的學子們，雞腹內填充豆腐和豬肉，也可以說是腹有詩書氣自華的寓意，正好與百味試對上。”
黃大娘連連笑道，“好，這個名字好。”
這種名貴菜，不僅要色香味俱全，還要有好寓意好彩頭，才能打出名氣賣的好。
黃大娘已經能夠想象，百味試上這道菜若是能得到秀才公子們的評賞，這個“腹有詩書氣自華”和“金榜題名”的寓意會在襄平府城受到多麼大的追捧。
黃大娘把菜端上桌，招呼大家一起來吃。
這道菜造型精美，香氣四溢，讓人一時間甚至不忍下筷子。
秋華年用筷子劃破“綵鳳”色澤嫣紅的外皮，夾了一塊外層微脆內裡鮮嫩多汁的雞肉，放進杜雲瑟碗裡。
“快嚐嚐，吃了好金榜題名。”
杜雲瑟眼帶笑意順從地吃了雞肉，桌上其他人都笑起來。
“外面都說咱們杜公子是文曲星轉世呢，金榜題名哪用得上我這一道菜？”
“等以後杜公子考中進士，真正金榜題名，這道菜就能沾到他的光了。”
“到時候，華哥兒可要請我去做宴！”
秋華年被逗樂了，“我替他答應了，以後金榜題名，一定讓他給這道‘綵鳳臥霞雲’代言！”
杜雲瑟全程溫柔含笑地看著秋華年，沒有說話。
一道菜很快被大家搶著吃完，所有人都讚不絕口，鄭意晚和舒華採這些年舌頭嘗過不少好東西，也為它連
