第212部分 (第2/4頁)
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，根本就沒有人這樣做過。想當初她籌劃這家酒樓的經營策略的時候，蕭十一眼睛比她們瞪得還大。還要吃驚許多倍。但是蕭十一就是這樣一個人，他既跟小桃合夥做生意，便尊重小桃的意見，跟著小桃一起做這京城裡第一個敢吃螃蟹的人。蕭十一那時雖然心裡覺得這樣做未免有些冒險，但是小桃卻是知道效果必然是極好的。因為她在韶然國做的這些比起現代人對酒樓的經營理念，那簡直是小巫見大巫，跟小兒科差不多。大家同樣都是開酒樓賺銀子，若是事事照人家的樣子搬過來，事事都跟在別人家的屁股後面走，沒有半點兒的新意那還有何意思？還談什麼賺大把的銀子？
小桃見眾人臉上都是一副頗感興味的表情，這倒是一個很好的宣傳自己酒樓的絕好機會，而且這些人都是非富則貴的上上人選，若是有她們在親朋好友間隨便給自己酒樓誇上那麼一兩句，那帶來的效益可是立竿見影的。小桃想到這裡，便笑著細說起迎客來制定的基本的服務流程：
“大家看著這酒樓整日貴客盈門的，顯得極是熱鬧，但是管理起來確實是一件極麻煩瑣碎的事情，首先每天都要分兩次接收各家供貨商運來的食材，由我們的檢驗員驗收，然後由廚房的小工接到大堂點選單子處理好各種食材的前序工作，再交由大廚們烹飪，再由傳菜員上至飯桌上，食客吃完飯後收銀的夥計便上前自由收銀子，然後撤桌收回餐具洗刷，用開水消毒處理。另外要說的是，我們這酒樓還暗地裡僱著兩個膀大腰圓的漢子，平時就做些搬抬食材的力氣活兒，其實是防著有那喝醉酒要鬧事兒的客人，那兩個膀漢也就派上用場了。不過這樣的客人基本上很少，所以那兩個護院的都當作力工用了。”
眾人聽完，都稱讚小桃心思細膩，每個環節竟是那樣妥貼有序。這時，外面的兩個夥計已從大廚房要來了小桃所需要的食材，於是在小廚房內，小桃便在眾人的圍觀之下，現場製作了那道葷素搭配，又營養好吃的‘素心銀針卷’。
小桃先在食材中挑選出一塊上等的豬柳肉，拿起刀順著肉的直紋切為薄片，擱上醬油、白酒、又加了一點點的澱粉醃了一會以讓它入味兒；又將綠豆芽掐頭去尾，胡蘿蔔與萵筍改刀切成細絲，這時又攤開醃好的豬柳肉薄皮，包入銀芽、胡蘿蔔絲兒、萵筍絲兒，然後沾上少許的澱粉，用半煎炸的方法慢慢煎熟，最後在成品上散上少許的椒鹽粉，一個個裝入用青翠的生菜葉鋪底的大瓷盤中。
這整個完成過程毫不拖泥帶水，一氣呵成。直至滿滿一盤香味撲鼻的的菜餚新鮮出爐，眾人才回過神兒來，唏噓出聲，讚歎不已。小桃笑著把菜盤放到桌上，笑道：“大家來嚐嚐。別客氣，趁熱吃才有味道。”
不用多說，這些在坐的非富則貴的人一品嚐這道‘素心銀針卷’，就大讚此菜的奇妙之處。那均勻的葷素搭配衝減了煎炸所產生的油膩感，而食材本身的清脆又與椒鹽摩擦出別緻的味蕾感受。饒是三皇子這樣嚐遍了各種美食的人也讚不絕口：“七弟妹，你做的這道菜端地是美味，以前我倒從來沒有嚐到過如此味道淡雅又不油膩的煎肉卷。以前吃過的那些，過於油膩了，端上來盤子底下一層厚油，讓人看了就怕，哪有這道菜清爽？”
小桃笑道：“三皇子謬讚了。這道‘素心銀針卷’不過是很簡單的一道菜，這樣眾位學起來也容易，而且味道也是極好的，讓眾位見笑了。這種菜咱們家裡可以做得，學會了也不必到館子裡來吃了。自己在家裡做了就成。”
六皇子也點頭笑讚道：“七弟妹好手藝，我七弟可真是有福了，以後天天能吃上如此美味，真是羨煞我們這些人了。”
“想不到樂姑娘不僅心思靈巧，聰穎過人，這廚藝還真的是精湛非常，深藏不露啊，”冷夫人真心的誇讚著，自己女兒若是能有這樂姑娘三分之一的廚藝，自己這個當孃的就放心
