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第23章 炒菜
“這不就是油麼？”李香兒疑惑的說道。
柴哲威無奈的道：“算了，油就不要了，給我拿點膏來吧。”
柴哲威這才想起，在大唐說油一般說的是植物油，稱動物油為脂或者膏，釋名記載，“戴角曰脂，無角曰膏”，意思就是有角的動物練出來的油的就叫做脂，沒有角的動物油叫膏。
而現在的植物油通常就是芝麻油，雖然也可用來炒菜，但是香味太盛，柴哲威有些受不了，所以還是用膏也就是庖屋中有的豬油來炒吧。
用鍋鏟鏟了一點豬油，放在鍋裡攪和攪和，等油化開後再用鍋鏟將油往鍋壁上淋了淋，然後在雞蛋裡放了點鹽，攪和了幾下，就倒入鍋裡，頓時雞蛋液就凝固膨脹起來，等到雞蛋全部凝固，柴哲威用鍋鏟將雞蛋翻了個面。
再煎了一會就將雞蛋剷出，拿了一個盤子裝上，滿意的點了點頭，看來手藝沒有退步，要知道在前世蜀地，做不了一手好菜是娶不到媳婦的，每當鄰里鄉親紅白喜事，只要有空的都是穿上紅色格子戰袍，都能露上一手的。
端著雞蛋回過頭，看到馬貞和李香兒倆人口水都要流出來了，雙眼緊盯柴哲威手上的盤子，柴哲威笑道：“想吃？”
兩人連忙點了點頭。
“行吧，給你們吧。”說著就將手中盤子遞給了李香兒，李香兒接過盤子奔向筷簍，馬貞看到也連忙跟上去。
柴哲威搖了搖頭看著兩人，回頭舀了一瓢水將鍋洗了，再次回頭一看，豁，李香兒端著的盤子已經乾乾淨淨，兩人還在意猶未盡的舔了舔嘴唇。
柴哲威無語道：“你們倆都不給我留點……”
李香兒聽了後不好意思的低下了頭，馬貞則是恬不知恥的道：“就這麼點，還不夠我塞牙縫的，你要吃就再弄一點。”
“得了，李管事，你來吧，我想以你的天分，煎個雞蛋還是很輕鬆的。”柴哲威沒理馬貞，對著低著頭的李香兒說道。
李香兒也沒有扭捏，點了點頭去拿了兩個雞蛋就開始操作起來，不一會兒一盤金黃的炒雞蛋就出鍋了，柴哲威拿著筷子嚐了一口，點了點頭道：“可以，李管事當真廚藝天才。”
李香兒聽後高興的道：“多虧公子指導，不然吾也學不會。”
“行，既然煎雞蛋會了，那我就再教你一些炒菜技法。”說著柴哲威就到案板上去看有哪些食材。
李香兒跟在柴哲威身後走了過去，馬貞則是拿著筷子坐在灶前端著盤子吃起了炒雞蛋。
可以看到案板上有韭菜、扁豆、茼蒿、蒜苗、東瓜、黃瓜，萵苣，不過在大唐有些菜都有自己獨特的名稱，比如黃瓜叫胡瓜，菠菜叫菠薐菜。
看著這些菜，柴哲威點了點頭，實際上大唐的蔬菜種類還是很豐富的，在冬天也有菜的，不至於說到了冬天就吃不到新鮮的蔬菜，更何況現在是秋季，那麼蔬菜更多。
想了想柴哲威對著李香兒道：“弄塊豬肉燒了皮將肉煮起來。”
李香兒疑惑地道：“公子這是又要弄蒜泥白肉？”
柴哲威搖頭道：“不是，炒一個回鍋肉，你先煮著吧，多煮一點，然後我炒一個，你再按照我的方法炒一個。”
李香兒不再多說，按照柴哲威的吩咐去辦事了。
柴哲威則是拿著案板上的菜刀開始切菜，韭菜蒜苗切段，東瓜切片，黃瓜切片，茼蒿長的掐成兩節，萵苣梗切片，然後拿了一塊豬瘦肉，開始切片。
等到菜切好，肉也煮在鍋裡了，等到肉煮好，放入冷水冷卻後，柴哲威開始教李香兒切肉，切出厚厚的薄片，肉切好，就準備開始炒制。
開始炒回鍋肉，沒有豆瓣醬，只能用此時的醬代替，這個時候的醬有豆醬和肉醬，豆醬則可以充
