第11章 食以廚為先，廚以藝為魂 (第1/2頁)
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柳媽仍然每天忙於買菜，做飯菜。
一天上午，不需服侍姚太太的香兒走進了廚房，她走到正在廚房忙碌的柳媽身邊幫著擇菜，她看到一隻近兩斤左右的雞赤裸著身子，白晃晃地躺在一陶瓷大缽裡，她知道，今天姚太太又想吃蘆安雞了。
“柳媽，請您教我做菜吧！”她真誠地請求柳媽教她，柳媽做的飯菜堪稱一絕，其做的美味都可以獨當一面地開餐館了。
“好咧！”柳媽開心地應允著，學會做蘆安雞，學會做一手堪稱絕活的飯菜，這正是姚太太期待看到的結果。看來，理論再多不如實踐，那天的出行是值得的。
“做蘆安雞，首先選材重要，要做最美味的蘆安雞，不超過一斤半沒有下蛋的子雞最好，肉質鮮嫩潤滋 ，當然，一斤半到兩斤也可以。”柳媽將缽內的雞拿出來拎著給香兒看，“要做一道成功的蘆安雞，除了雞的年齡有要求，最好穿淺黃色的外衣，這樣煮出來的蘆安雞色澤更美觀。”
聽到柳媽說雞的年齡、外衣，呂香兒忍不住笑了起來，她第一次發現柳媽講話還蠻有趣。“ 柳媽，你教我，我來學做吧！”
“好的！”柳媽將廚房重要位置讓給呂香兒，指導著呂香兒如何做蘆安雞。讓她將煮熟的整隻雞從鍋內撈出，待涼後，按整雞形狀切成大小均勻的十六塊。
油鍋滋滋，已經見紅，呂香兒將豬油倒入燒至八成熟，快速倒入花椒、乾紅椒末、黃醋等泡好的一碗佐料，爆炒，鍋面上冒起火光，一陣濃濃的香味撲入鼻中，然後將雞塊放入合炒，並將煮雞的雞湯一併倒入，一時間，紅塵滾滾，薑絲紅椒齊舞動，蒜泥如白玉，塊塊黃雞浮沉，青爪驚顫，雙翅撲騰，紅冠鍋中嘯。
飯桌上，香兒侍候著姚太太用飯，姚太太聽說蘆安雞是呂香兒做地，難得地在香兒面前露齒笑了下，這孩子只要肯學，她沒有學不會的。
姚太太夾起一塊雞肉咬了一口，初次做，火候把握得還行，酸辣味已入，每塊雞肉，甚至雞骨裡的骨水都滲著酸辣，但又酸辣得恰到好處。雞肉入口，沿著咽喉直至胃部，每個部位都說不出舒爽。不知不覺，一向注重儀態嫋娜的姚太太也不再顧及是否發胖，美滋滋地吃了兩碗飯。
吃完飯，呂香兒侍候姚太太漱口後，姚太太指著碗中的四個雞腿說道：“香兒，這四個雞腿獎給你和謝一安吃！剩下的，讓柳媽她們分吃了吧！”然後，款款而去。
“謝謝太太！”侍候著姚太太吃飯的呂香兒早已吞嚥了幾次口水，蘆安雞的鮮紅湯汁、金黃雞肉已經強烈地衝擊著她的視覺，蘆安雞濃郁的肉香味、酸辣味又在刺激著她的味覺、嗅覺，姚太太的賞賜也能讓她一飽口腹了。
姚太太曾吩咐，香兒只要學會做菜即可，廚房裡的雜活一概不要她做，怕將她的手弄粗。很快地，柳媽手腳麻利地將餐廳收拾乾淨。
舊時大戶人家的規矩，主人吃完後，剩下的，才能分與下人吃。在姚太太的老宅裡，自然也不例外。
“一安哥，今天我做了蘆安雞，太太賞了我們四個雞腿。”呂香兒倚在謝一安房門口，輕輕敲敲門，笑嘻嘻地說道。
謝一安中午回來吃飯，因為準備參加明年省城的考試，他常常利用一切可利用的時間學習。
“真地，香兒做的，我一定要嚐嚐。”謝一安立即起身，將門拉開。
到了廚房，柳媽已經將他們的飯裝好，坐在桌邊等著她，兩人的飯碗裡，分別放著兩個正在冒著金光的誘人雞腿。
“柳媽，香兒做地真好吃。”謝一安讚不絕口道，“柳媽，如果週末有吃雞的機會，我也跟你學學吧！”
“好的，我的廚藝全部傳給你們兩個。”柳媽笑道。如果姚太太想收養呂香兒，與呂香兒一起長大，深得姚太太恩惠的謝一安，將來可與
