第16章 這廚師可太了不起了！ (第1/2頁)
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一食堂，
後廚。
何雨柱拍拍手，將一堆處理好的食材給碼放到了一邊。
看著他這副氣定神閒的模樣，劉嵐忍不住笑道：“你可真沉得住氣，當真就不怕吃完飯之後這姓劉的給你穿小鞋啊？”
何雨柱笑道：“咱們廚師這個行當那就是憑手藝說話，本事不到家，到哪兒也白搭。換句話說，茲要我把自己份內的工作給完成好了，那就是誰都挑不出理來！姓劉的能汙衊我跟你打情罵俏，但可埋沒不了我的手藝！”
聞言劉嵐小臉一紅，好半天才癟嘴道：“你夠厲害的！”
說著話她又皺眉道：“哎！？不對啊，我記得你以前不是這麼個脾氣來的啊！按照之前你的作風，這會兒許大茂少不得已經又被你給按在牆角打了一頓了。”
何雨柱撇撇嘴：“嗐！都是一個院裡從小長到大的鄰居，有時候想想，我和他差不多也算是同道中人了，得饒人處且饒人，老這麼掐來打去的多沒勁兒啊。”
劉嵐豎起了大拇指：“真沒看出來，你還有這種境界！”
沒一會兒的功夫，楊廠長的秘書小王就一路小跑過來吩咐說客人已經到了，後廚可以準備開伙了。
何雨柱應聲道：“行，約莫半個小時菜就齊了，王秘書您掐著點兒把人領到咱們食堂的包廂內就成，我這兒保準兒不掉鏈子。”
王秘書點點頭：“那就勞煩何師傅您多費心了，這些可都是遠道而來的貴客！”
何雨柱笑道：“您放心，我就是幹這活兒的！”
因為後世遍地都是粵菜館子、再加上自己也切身實地在兩粵旅遊過好幾趟，何雨柱認為在對粵菜的理解上，自己甚至要比原身更深刻上幾分。
更何況這些食材剛才已經都被系統給加工過了，眼下他更是信心滿滿，手掌翻飛間就有條不紊地開始烹飪。
一道炒菜出鍋，邊上的馬華人都看傻了：“師傅，剛剛炒這菜熗鍋的時候裡面怎麼不放大蒜和辣椒啊？您以前不是說，熗鍋的時候辣椒和大蒜是必備的嗎？”
“不懂了吧？人家是擱粵城來的，那地兒不能吃辣，今兒個要是還照著川菜的路數來，你師傅改明兒就真得去掃廁所了！”
指點完徒弟，何雨柱趕緊端起邊上的搪瓷杯喝了一大口菊花茶。
這大熱天的炒菜實在是遭不住，好在以後這大鍋菜他不用操心了，要不然這個夏天自己可有罪受了！
唔，炒小灶也不是個事兒，回頭還是要給劉利民這老小子多下下套，爭取早點能把他這個食堂主任給掰下來！
馬華“啊”了一聲：“還有這麼多講究呢？”
何雨柱指點道：“學問多著呢！甭聽人說什麼做菜一定要按照什麼什麼路數來，那都是胡說八道！菜終究是要做給人吃的，別人喜歡吃什麼口味，咱們就儘量改良一下，這才叫本事呢！”
“當然了，開館子就另說了，什麼口味招牌上都寫著呢！好比說我開個川菜館，要是有客人挑理說我辣椒放多了，那我就敢指著他的鼻子罵娘！”
邊上一圈人聽了他這一番話頓覺茅塞頓開，好傢伙，這廚師行還真不簡單，難怪老話常說看人下菜了！
何雨柱抿嘴吐掉嘴裡的菊花葉子又開口道：“粵菜最注重食材的新鮮，口味調料也以保證還原菜品原本的風味和營養，所以像大蒜和辣椒這種刺激性的食材用的相對來說會比較少一些。”
說著話他衝在邊上一個勁兒伸著腦袋想要偷師的胖子吩咐道：“行了，改天再專門和你們講講這裡面的門道。胖子你和馬華趕緊把準備工作都做好，用不了多久車間裡的工人們就該來打飯了，以後有小灶的時候劉嵐專門負責給那邊端菜，你倆多分擔點。”
劉嵐“哎”了一聲，
