第19章 麵包果炒制 (第1/2頁)
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阿雅：“不知道。”
藍蘭：“因為材料越少，香味越難突出。你這裡面最突出的是麵包果的生味，但是這不是應該產生的香味。酒菊花突出的也是苦澀，也不是酒菊花的優選香味，因此，小草果的甜過於突出了，導致其他香味可有可無。我彷彿在吃一盤小草果，為什麼不直接吃小草果，而去製作那麼麻煩的五香瑪麗呢？”
接下來再評價幾個，本堂課結束。
眾人開始互相分享自己的作品，基本都能入口。
菲菲嘗一口阿雅製作的，味道很淡，不過吃起來很和諧啊。澀味和苦味很少，不過能量激發的也少就對了。
“你是捨棄了能量，主味道嗎？好吃耶。”
阿雅不好意思的說：“我處理水果的技術還不行，所以只能放棄能量。能量激發後水果的澀味、苦味太重了。”
大家離開，機器人開始收拾剩餘的水果。阿雅飛快的跑上前去將所有面包果攔截下來，菲菲問：“你要這些做什麼？學校不允許學生將未處理的教學資源帶走。”
阿雅狡黠一笑道：“學校說可以使用教學剩餘資源做練習啊，只要在大廚房就沒事了。我們兩個麵包果處理都不行，不得抓緊時間練習一下。”
菲菲恍然大悟，這個羊毛薅的實在。
麵包果的外表像椰子，有毛。要找到恰當的位置才能將其完美的開啟，其中有很多能量絲線，麵包果能量激發步驟之一便是開果。
若完全成熟的果子，裡面是粉，小心舀出來即可。沒成熟的是個球，表面有粉。不同熟度都能將麵包果的生味去除乾淨是個技術活，非常考驗配方師的能力。但是這又是最基本的，麵包果可是大部分配方的原材料，若是不會處理說明不是一個合格的配方師。
當然，處理生味不是麵包果唯一的難處，另一個是它的狀態和口感。過熟的麵包果口感黏膩，過生又沙。有時候要保證沙而無生，熟而不黏，都不簡單。
二人燒了一鍋水，熱水泡是去生手法之一，還有炮製、蒸、煮等技法。阿雅和菲菲的配方使用的都是水泡法，熱水的溫度要掌握好。
阿雅看著糊糊一樣的麵包果感覺不夠好看，聞一下，沒生味，卻有糊糊味？
“菲菲，你不覺得糊糊味好重嗎？”
“有嗎？不覺得，不過沒味道不好喝倒是真的。”
阿雅突然很想知道炮製過後的麵包果是什麼味道，於是又開啟一個，有點生，是一整個球。拿勺子碾開，過篩後炒制。
一股淡淡的香味彌散開，引得那邊專心研究的菲菲看過來。
“好香啊！”
阿雅也覺得，她問：“你覺得有幾種香味？”
菲菲仔細聞了聞，“一種很複雜的香味，不仔細分辨感覺有好幾種混雜，其實只有一種碳焦香。”
隨著時間推移，香味達到某個定點，味道最棒。阿雅趕緊撤火，隨後倒進盤子裡，麵粉突然散發一股苦味。
菲菲：“哎呀，過頭了！”
阿雅伸手粘一點嚐嚐，淡淡的苦味，但是能量激發很不錯！
“菲菲，你嚐嚐。”
那種味道是誘惑人的苦澀。
“哇，好吃！”
阿雅又拿一個杯子，衝熱水進去。淡淡的褐黃色，想蜂蜜似的。搖動卻發現像布丁！
菲菲興奮的道：“我要改變我的配方造型，製作成布丁！”
“好啊，加油。”
阿雅卻有了其他想法，水分不同的情況下，麵包果粉會變成什麼模樣？
兩個小精靈不知疲倦研究，光喝實驗出來的麵包果都喝飽了，忘記去吃飯。直到武立軒例行檢查第二天實踐課要用的大廚房，“你們還不回去？”
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