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等張大海走後，田大川對何雨柱問道：“柱子，你這是早有打算啊？”他對何雨柱的自作主張還是有點生氣的。昨天自己那樣交代，結果今天還整這出。
“師父，對不起。我只是不想你太難做了。如果按照你的辦法，樓裡你怎麼交代呢？如果我在這邊沒有評上，至少還可以回樓裡上班。”何雨柱解釋道。
“今天麻煩您給我壓陣。”何雨柱和田大川說道。他知道自己要在軋鋼廠站穩腳跟，必須要依靠自己。
“好，柱子。放手去做，我在一旁給你看著。我相信你能行。”田大川在嘗過何雨柱的手藝後，對他還是有一定的信心的。
過了一會兒張大海就跑著回來了。對何雨柱說道：“這次來的客人比較多，有東北的，也有巴蜀地區的。也有湘江那邊的。何師傅，你看著安排吧，需要的食材，我和你一起到倉庫拿。不過婁老闆要求在12點之前開飯，得抓緊時間了。”
“那我們先去看看有什麼食材。按照食材來做。”何雨柱回答道。
張大海讓幾個幫廚拉著一個推車跟著一起到倉庫拿食材。很快幾人就從倉庫出來了，推車上堆放著兩隻鴨子，一塊約莫六七斤的豬肉，還有兩副豬下水。當然最多的是在這個冬天四九城常備的蔬菜，蘿蔔，白菜再加土豆。
張大海讓兩個幫廚留下給何雨柱打下手，其他人就去忙著做廠裡員工的大鍋菜去了。他對何雨柱說道：“何師傅，今天就看你的了！”
“放心，保證完成任務，實在忙不過來，我會請我師父幫忙的。”何雨柱說道
“行，那你忙著，我就不在這給你添亂了。”張大海看著何雨柱如此自信，同時看著田大川也在一旁，也就放心了。他隨後交代兩個幫廚一定要聽何雨柱的安排，如果出了問題明天就不用來上班了。兩個幫廚也隨即保證一定聽從安排。
張大海走到田大川面前，看著其他都去忙了就把剛剛田大川塞進口袋裡的那個香菸盒拿出來，然後塞到田大川手裡。“田師傅，今天中午這頓飯一定請你用心，你放心小何師傅的事情我下午一定辦好。”張大海輕聲說道。
田大川立刻推了回去，同時說：“張主任放心，今天柱子操作，我在這給你盯著。一定讓客人滿意。”
兩人拉扯了一會兒，最後張大海還是退了回去。見到田大川把東西收了回去。張大海才放心的走了。
何雨柱看著眼前的這堆食材，心裡盤算著要做的菜。他準備把豬下水裡的心，舌頭一部分豬肝做成滷菜拼盤，大腸一半做紅燒一半生爆，豬肚做蒜燒豬肚，一個肝腰合炒，涼拌雞，宮保雞丁。回鍋肉，水煮肉片，一個老鴨湯。再炒幾道素菜。
他和兩個幫廚一起把食材處理好，看著時間，把時間長的燒菜，滷菜，湯菜先做，然後再處理其他食材。而在一旁仔細觀察的田大川看著何雨柱有條不紊的在那裡忙碌著，不住的點頭。心想等這幾天把柱子工作的事情忙完了，就可以給他安排出師的事情了。
張大海也過來看了幾次，畢竟他心裡也沒底。當看著何雨柱輕鬆的在那裡處理食材，同時灶上也開始在燉煮著食物。他也就放心的回去了。當聽到王秘書通知，客人已經離開車間往食堂走來時，他立刻到後廚，告訴何雨柱要準備上菜了。
何雨柱接到通知立馬開始炒菜。之前已經做好的冷盤，燒菜陸續上桌，後面的水煮肉片，蒜燒肚條，宮保雞丁，回鍋肉等客人坐好以後也很快端了上去。肝腰合炒，生爆肥腸，這兩個火中取寶的菜是最後上的葷菜。再炒兩個素菜就忙完了。
每上一道菜，田大川和張大海都會拿起筷子嘗一下，兩人都對何雨柱的手藝讚不絕口。特別是田大川更是大為震驚，今天是以川菜為主，在他品嚐過後，他覺得不論刀工，火候，還是味道，擺盤。
