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熟時間是1…6個月。儲存時間越長，越香醇醉人。但葡萄酒釀造無需加白酒，只需冰糖即可。因為葡萄本身發酵性好。
熱操作釀酒工藝相對複雜：選擇外相好、不破損、汁多皮薄的果實併除去枯葉、果梗後清洗並瀝乾水分，將果實放入大木桶搗爛後用紗布絞出果汁，將果汁倒入不鏽鋼大蒸鍋並放到神鼎上加熱15…20分鐘，冷卻果汁後用虹吸管將果汁上層的清液吸到大肚廣口瓶中加入酒麴攪勻後蓋上密封蓋進行發酵，過3天左右後將發酵好的酒再用虹吸管吸到陶酒罈子裡，按個人口味加入適量白酒及冰糖攪勻後密封酒罈。儲存2個月後再換壇儲存。喝的時候用紗布過濾後裝入酒瓶即可。
當然，兩種工藝釀成的果酒風味各有千秋。當然，像蘋果、桃子、荔枝等這些水果也可以進行冷操作的手法釀造。將這些水果去皮、去核後切成小塊，加冰糖和白酒後密封儲藏1…6個月也可以釀成口味獨特的香醇果酒。
耗了足足半個月，席以箏對照著資料闡述的方法，把十種果子分兩種工藝釀造完成，把買來的廣口瓶和酒罈子全部利用完。她把釀好的瓶子、罈子都移到山洞裡按次序排放並貼好標籤，註明釀造時間、釀造成分及工藝。下次喝的時候就可以知曉哪種工藝釀成的果酒更受歡迎。
看離雲南遊還有半個月多月，索性趁熱打鐵，把傳聞已久的百花酒也釀出來，等過年時拿出來喝，那滋味肯定很好。
於是，她又跑了趟材料市場，廣口瓶和酒罈子又各買了50只，隨後又補充了酒麴、白酒及土冰糖、紗布、大篩盤等花釀需要的輔料及工具。興沖沖地回到家，找出釀造百花酒的工藝資料，獲悉釀造頂級百花酒除了需要各種鮮花瓣外，還需要紅棗、龍眼肉、白參等配料。紅棗、桂圓本就採集了，白參還需去專門種植藥材的山谷裡採集。席以箏瞬移到藥谷，自從種植了這些藥材後都未曾來過，看著滿山谷的各種藥材，她頭都大了。當初雖然劃分了各種藥材的種植範圍，但是經過這麼多年的生長繁殖，根本沒了界限。好不容易找到種植參類的藥材圃挖了棵白參。回頭得抽個時間來好好打理打理藥谷了。席以箏拍拍腦門決定。
隨後，來到百花園，看著滿山坡綻放的百花，她腦海裡浮現出美味絕倫的各色花釀。除了百花酒，還想再單獨釀些玫瑰花酒、菊花酒、桃花酒、桂花酒。畢竟這些可都是花釀精粹呢。接下來，她花了整整兩天，採集了足夠釀造幾十壇百花酒的花瓣。又花了一個星期，總算完成了百花酒、玫瑰花酒、桂花酒、桃花酒和菊花酒的釀製。花釀的釀製工藝相對簡單，就是將洗淨並風乾的花瓣放入廣口瓶後加入適量冰糖發酵後，再加入適量白酒後裝壇密封至少1年。5年陳的花釀已算得上極品。當然年份越長口味越醇越頂級。席以箏在釀百花酒的時候，除了放入各色花瓣還加入了白參、桂圓肉、紅棗，這樣釀出來的百花酒若是放上5年以上，足可稱得上是花釀至尊。席以箏決定把百花酒存到她18歲成年，作為成年禮送給自己。那時的百花酒味道一定很美。
這一來，陶酒罈又剩下沒幾隻了。打算留著到時想到了什麼再添釀。
不過家人都知道自己這段時間在學釀酒。於是挑了紅葡萄、櫻桃、青梅、大棗、楊梅這些用冷工藝釀製的果酒各一大瓶，以及臨時花了一天做了一大瓶甜酒釀放到自家廚房，以供家人享用。是的，最初釀製的冷操作果酒都已經可以喝了，不過由於時間太短，果酒味還不夠濃郁。但經過冷藏後風味獨特，是夏季飲品中的消暑良品。而自己隨便嘗試的甜酒釀居然成為席爸的最愛。席爸不善飲酒，平時也只喝些度數低的啤酒、紅酒之類的。這次席以
