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豆醬、花雕酒、生抽、老抽、雞精、蠔油、十三香、白糖等調料按比例混合，調製成一份濃郁的醬汁。
“芋頭燜扣肉的精髓在於醬汁的調製。豆腐乳和海鮮醬可以增加菜餚的鮮味，而黃豆醬則可以提升整體的風味。”大老李解釋道。
第五步：燜制
1 擺盤：將五花肉切成大片，一片芋頭夾一片肉，整齊地擺放在砂鍋中。
2 加入醬汁：將調製好的醬汁均勻地淋在五花肉和芋頭上。
3 燜制：在砂鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時。燜制過程中，要時不時地翻動一下，以免粘鍋。
“燜制的時間要掌握好，時間太短，五花肉不夠軟爛；時間太長，芋頭會過於軟爛，影響口感。”
第四章：傳承與創新
經過幾天的學習，老李終於掌握了芋頭燜扣肉的製作方法。他回到家中，按照老張的指導，親手製作了這道菜。
當菜餚端上桌時，老李迫不及待地嚐了一口。那香甜軟糯的芋頭，入口即化的五花肉，濃郁的醬汁交織在一起，正是他記憶中母親的味道。
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然而，老李並沒有止步於此。他開始嘗試在傳統的基礎上進行創新，加入一些新的元素。例如，在醬汁中加入一些辣椒醬，增加菜餚的辣味；或者在燜制過程中加入一些香菇，增加菜餚的鮮味。
老李的創新得到了家人的一致好評，他也因此對烹飪產生了濃厚的興趣。他決定將芋頭燜扣肉作為自己的招牌菜，開一家屬於自己的餐館。
第五章：老李小酒館的傳承
老李的餐館開業後，憑藉著獨特的芋頭燜扣肉，迅速吸引了眾多食客。他的菜餚不僅保留了傳統的風味，還融入了現代的元素，給人一種全新的味覺體驗。
在餐館的牆上，老李特意掛上了母親的照片，並在旁邊寫下了這樣一句話：“傳承與創新，是我對母親最好的紀念。”
老李的故事在小鎮上傳開，越來越多的人慕名而來，品嚐他的芋頭燜扣肉。他的餐館也因此成為了小鎮上一道亮麗的風景線。
第六章：尾聲
多年後，老李的兒子也長大成人。他繼承了父親的衣缽，繼續經營著這家餐館。李明常常對兒子說：“做菜如做人，要用心去做，才能做出真正的美味。”
芋頭燜扣肉，這道承載著老李童年記憶的菜餚，也成為了“味之源”的招牌菜，代代相傳。
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芋頭燜扣肉的製作方法
食材準備
- 五花肉：500克
- 芋頭：300克
- 生抽：適量
- 白醋：適量
- 豆腐乳：1塊
- 海鮮醬：1湯匙
- 黃豆醬：1湯匙
- 花雕酒：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 雞精：適量
- 蠔油：1湯匙
- 十三香：適量
- 白糖：1湯匙
- 鹽：適量
製作步驟
1 焯水：
- 將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片生薑和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出五花肉。
2 扎孔：
- 用牙籤或叉子在五花肉的表面扎一些小孔。
3 刷調料：
- 在五花肉的表面均勻地刷上一層生抽和白醋，醃製15分鐘。
4 炸制五花肉：
- 鍋中倒入適量冷油，燒至五成熱，將五花肉放入鍋中，用中小火炸至表面金黃，呈現虎皮狀。撈出五花肉
