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：寧鄉五花肉炒武岡香乾
這是一道結合了湖南寧鄉和武岡特色的家常菜，選用肥瘦相間的五花肉與武岡香乾搭配，加入小米辣、青尖椒和豆豉，爆炒而成，風味獨特，香辣可口。
食材準備：
- 寧鄉五花肉：200克，切薄片
- 武岡香乾：200克，切薄片
- 小米辣：2-3個，切圈
- 青尖椒：1個，切圈
- 豆豉：1-2湯匙
- 姜蒜：適量，切末
- 調料：
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 蠔油：1湯匙
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 料酒：1湯匙
製作步驟：
1 準備工作：
- 將五花肉切片，香乾切薄片，小米辣和青尖椒切圈，姜蒜切末備用。
2 香乾焯水：
- 將香乾放入沸水中焯水1-2分鐘，去除豆腥味，撈出瀝乾備用。
3 爆香五花肉：
- 熱鍋涼油，放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，出油。
4 加入調料：
- 加入姜蒜末、豆豉，炒出香味。
- 倒入料酒，翻炒均勻。
5 炒香乾：
- 加入香乾片，翻炒均勻。
- 調入生抽、老抽、蠔油，繼續翻炒。
6 調味：
- 加入小米辣和青尖椒，翻炒均勻。
- 根據個人口味加入適量鹽和少許糖調味。
7 收汁：
- 翻炒至香乾入味，湯汁基本收幹，即可出鍋。
8 裝盤：
- 將炒好的香乾五花肉盛入盤中，即可享用。
小貼士：
- 香乾處理：香乾切片儘量薄一些，這樣更容易入味。
- 調味：根據個人口味調整辣椒和鹽的用量，喜歡更辣的口感可以多加一些小米辣。
- 火候：全程中大火，快速翻炒，保持食材的鮮嫩和香味。
這道菜色香味俱佳，鹹香適中，香乾和五花肉的搭配相得益彰，是一道非常適合家庭餐桌的美味佳餚。
衡陽小炒臘牛肉製作方法
衡陽小炒臘牛肉是一道經典的湘菜，以其鹹香的口感和豐富的調味而受到喜愛。以下是詳細的製作步驟：
所需食材：
- 臘牛肉：250克
- 紅尖椒：100克
- 大蒜：3瓣
- 生薑：適量
- 香菜：少許
- 食用油：適量
- 生抽：適量
製作步驟：
1 準備臘牛肉：
- 將臘牛肉放入鍋中，加入適量冷水，用大火煮沸後轉中小火煮約8分鐘，以減輕其鹹味並使其更易切片。
- 煮好後，將臘牛肉撈出，放涼後切成薄片。切片時儘量均勻，以保證炒制時受熱均勻。
2 準備配料：
- 紅尖椒洗淨後切成圈。
- 大蒜和生薑切片。
- 香菜切段備用。
3 炒制臘牛肉：
- 熱鍋後倒入適量食用油，待油熱後放入大蒜和生薑片，爆炒出香味。
- 接著加入紅尖椒圈，繼續翻炒約2分鐘，直到辣椒稍微變軟。
4 加入臘牛肉：
- 將切好的臘牛肉片倒入鍋中，與辣椒一起翻炒約2分鐘。此
