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春節的氣氛愈發濃厚，老李和曹姐的小酒館內充滿了歡聲笑語。為了迎接這個特別的日子，他們精心準備了一系列開味菜，讓每位客人都能在新春佳節中感受到家的溫暖和美食的幸福。
酸辣白菜
- 準備材料：白菜、幹辣椒、蒜、醋、醬油、鹽、糖。
- 製作方法：白菜洗淨切片，幹辣椒切段。熱鍋加油，爆香蒜末和幹辣椒，加入白菜翻炒，調入醋、醬油、鹽和糖，炒至白菜軟熟，酸辣可口。
豬肉白菜燉粉條
- 準備材料：豬肉、白菜、粉條、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、胡椒粉。
- 製作方法：豬肉切片，白菜切塊，粉條泡軟。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入豬肉翻炒至變色，加入白菜和粉條，調入醬油、鹽和胡椒粉，加水燉煮至粉條熟透。
手把羊肉
- 準備材料：羊肉、蔥、姜、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉。
- 製作方法：羊肉切塊，用蔥姜和料酒醃製。將羊肉放入鍋中煮熟，撒上孜然粉和辣椒粉。
豬肉三鮮餃子
- 準備材料：豬肉餡、韭菜、蝦仁、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油。
- 製作方法：豬肉餡加入韭菜、蝦仁、雞蛋、蔥薑末、鹽、醬油和香油拌勻。將餡料包入餃子皮中，下鍋煮熟。
腐竹燉羊肉
- 準備材料：羊肉、腐竹、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、胡椒粉。
- 製作方法：羊肉切塊，腐竹泡軟。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入羊肉翻炒至變色，加入腐竹和適量水，調入醬油、鹽和胡椒粉，燉煮至羊肉熟軟。這時，一位老顧客走進酒館，笑著說：“老李、曹姐，今天有沒有些新鮮吃法的羊肉呀？”老李眼睛一亮，說道：“還真有，我們正打算推出一道蔥爆羊肉呢。這蔥爆羊肉啊，可是別有風味。先把羊肉切成薄片兒，再切好多大蔥段。鍋裡熱油，下羊肉片快速煸炒，等羊肉變色就放蔥段進去一起爆炒，加些調料，那香味瞬間就能飄滿整個屋子。還有一道冰糖蒸羊肉，把羊肉處理乾淨，放上冰糖等調料上鍋蒸，蒸出來的羊肉鮮嫩多汁，帶著絲絲甜意。”老顧客聽著直咽口水，忙不迭地點單要嚐嚐這兩道菜。曹姐便進廚房忙碌起來，不多會兒，蔥爆羊肉和冰糖蒸羊肉就上桌了。老顧客夾起一塊蔥爆羊肉放進嘴裡，先是濃郁的蔥香混合著肉香散開，接著是羊肉的嫩滑口感；再嘗一口冰糖蒸羊肉，獨特的甜意讓羊肉的羶味全無。老顧客豎起大拇指誇讚道：“真是絕了，今年春節這飯吃得更有滋味嘍。”
菌菇排骨湯
- 準備材料：排骨、香菇、金針菇、木耳、蔥、姜、鹽、料酒。
- 製作方法：排骨焯水後瀝乾，香菇、金針菇和木耳泡發。將排骨、香菇、金針菇和木耳放入鍋中，加水煮沸後轉小火慢燉，加入蔥姜和料酒，燉至排骨熟軟。
紅燜大豬蹄
- 準備材料：豬蹄、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、醬油、糖、鹽、料酒。
- 製作方法：豬蹄焯水後瀝乾。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜和香料，加入豬蹄翻炒，調入醬油、糖、鹽和料酒，加水燉煮至豬蹄熟軟。就在這時，後廚傳來一陣歡呼。原來是老李剛剛研製出一道新菜品——雲豆蹄花。這道菜以豬蹄為主料，搭配雲豆一起燉煮。只見那盛在青花瓷碗中的蹄花晶瑩剔透，雲豆軟糯入味。周圍的食客聞到香味紛紛圍過來詢問。老李笑著給大家解釋做法，先將雲豆提前浸泡數小時，豬蹄處理乾淨焯水備用。鍋中倒油，放入蔥薑蒜爆香，加入豬蹄翻炒，再倒入足量清水，放入泡好的雲豆，加八角、香葉等調料小火慢燉幾個小時，直至雲豆和豬蹄都達到理想的口感。一旁的曹姐打趣道：“今天這雲豆蹄花可是限量供應，誰要是嚐了，
