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第二十四章：大年初二的發財飯
大年初二，老李的小酒館裡洋溢著節日的喜悅和熱鬧。老李特意準備了一桌豐盛的“發財飯”，邀請了鎮上的親朋好友一起慶祝。今天，不僅有傳統的烤乳豬，還有來自各地的美食佳餚，每一道菜都蘊含著美好的祝福和寓意。
發財飯的菜品與寓意
1 烤乳豬
- 製作方法：選用整隻乳豬，清洗乾淨後，用特製的醬料均勻塗抹豬身，醃製數小時。然後將其掛在烤架上，用炭火慢烤，期間不斷塗抹醬料，直至外皮金黃酥脆。烤乳豬象徵著財富和繁榮，是發財飯的重頭戲。
- 寓意：一點左眼，鵬程萬里；二點右眼，大吉大利。
2 澳龍三吃
- 製作方法：澳龍肉質鮮美，可清蒸、紅燒和炒制。清蒸保留了龍蝦的原汁原味；紅燒則賦予了濃郁的醬香；炒制則是將蒜蓉與粉絲搭配，增添風味。
- 寓意：撈起，炸芋絲，炸紫薯絲大吉大利；炸魚皮年年有餘。
3 潮汕雞
- 製作方法：選用優質雞肉，用潮汕特有的滷水慢燉，肉質鮮嫩，滷汁濃郁。
- 寓意：鱘魚躍龍門，遍地有黃金。
4 蒜蓉粉絲蝦
- 製作方法：新鮮蝦仁與蒜蓉、粉絲一起蒸熟，蒜香濃郁，蝦肉鮮美。劉嫂子眼睛亮晶晶地看著老李做的蒜蓉粉絲蝦，轉頭問道：“老李呀，你這蒜蓉醬做得可真夠味，到底咋做的呀，還有這蝦咋蒸才這麼嫩嘞？”老李哈哈一笑，撓撓頭說道：“這蒜蓉醬嘛，得選新鮮的大蒜子，先拍碎再剁成蓉，鍋裡多放點油，小火慢慢熬，放些鹽、糖調味兒就成。至於這蝦呀，一定要挑鮮活的，先洗淨開背去掉蝦線，把泡軟的粉絲鋪底，放上蝦，淋上蒜蓉醬，大火蒸個七八分鐘就妥啦，時間長了蝦肉就老嘍。”劉嫂子一邊聽一邊點頭，還不忘掏出小本子記下來。這時，旁邊的張大爺打趣道：“老劉啊，你是不是也想開個飯館跟老李搶生意嘍？”眾人鬨堂大笑起來，劉嫂子臉微微一紅，反駁道：“我哪有那本事，這不就是自家學著做做，讓家裡人也嚐嚐這美味嘛。”大家又是一陣歡笑，歡聲笑語迴盪在小酒館裡，這頓發財飯吃得愈發歡快起來。
- 寓意：撒芝麻，花開富貴節節高。
5 東莞燒鵝
- 製作方法：選用肥美的鵝肉，經過醃製、晾乾後，放入特製的烤爐中烤制，外皮酥脆，肉質鮮嫩。老李聽到陳嫂子的話，笑著撓撓頭說：“陳嫂子，這燒鵝在家做起來可不簡單嘞。咱先不說這鵝要選得肥瘦適中，就單說那醃製的醬料，都是我祖傳的秘方，裡面可有十幾種調料混合而成。”陳嫂子眼睛睜得大大的，滿是好奇。
這時，一旁的老張開口道：“陳嫂子，你要是真想試試，不如讓老李教你些簡單的做法，雖說做不出一模一樣的味道，但也能解解饞。”老李連連擺手說：“老張啊，你可別坑我，這配方傳男不傳女，我要是給洩露出去，我家老爺子在地下可得氣壞咯。”眾人聽了鬨堂大笑。
陳嫂子假裝生氣地哼了一聲：“老李，你可真小氣。罷了罷了，我呀，還是等著來你這兒吃現成的吧。”大家又開始聊起其他菜品，歡聲笑語迴盪在小酒館裡，這頓發財飯就在這樣歡樂融洽的氛圍下繼續著，每個人都享受著新年的喜悅和美食帶來的滿足感。
- 寓意：我們撈起風聲水起。
6 白灼大閘蟹
- 製作方法：新鮮大閘蟹簡單地用開水焯熟，保留其鮮美的原味。吳老師問老李，大閘蟹灼多長時間。老李撓撓頭說：“這大閘蟹呀，一般個頭大小的，開水下鍋，灼個十五分鐘左右就成。但要是蟹比較大隻，那就得適當延長個兩三分鐘，確保熟透。”吳老師若有所思地點點
