第94章 祥順樓少東家裴齊 (第1/2頁)

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松花蛋的吃法需要餘采薇親自去講解，還有一些相剋食物不能一起吃，容易造成食物中毒。

一早起床，難得的好天氣。

山野村莊，風景如畫，偶爾下場雨可閒情雅緻觀賞一番，連日下雨，餘采薇都快抑鬱了。

牛車從家裡到村口車軲轆陷下去小半，需要幾個人在後面推，即便穿上膠鞋，下半身也是髒了一半。

到村口坐上牛車，餘采薇氣喘吁吁出了一頭的汗，她無比的懷念現代瀝青路面。

從村口再往鎮上，稍微好了一點，但是有些路段，還是需要人下來推。

平時載人的牛車已經看不到，路不好走，但是去鎮上的人不少，許多都是拖家帶口揹著行囊，一看就知道出去逃荒的。

他們在鎮口賣掉涼皮先去了祥順樓。

唐掌櫃看到餘采薇熱情的迎了上來：“餘夫人做的松花蛋是不是好了？”

“好了，唐掌櫃先看看貨。”

餘采薇和楊二郎先把一揹簍松花蛋抬了下來。

酒樓現在沒人，桌位都空著，唐掌櫃引著餘采薇坐下，讓小圓給上了茶。

餘采薇從揹簍裡一手抓兩個松花蛋放在桌上，對唐掌櫃做了個請的手勢：“唐掌櫃嚐嚐。”

唐掌櫃以為鴨蛋是煮熟的，拿起來在桌邊輕輕磕一下，剝開發現裡面竟然是黑褐色，上面有雪花的紋路，又顯得的剔透。

“喲，這個鴨蛋壞了！”

唐掌櫃要再拿鴨蛋剝，餘采薇開口阻止：“蛋沒有壞，就是這個顏色。”

唐掌櫃愕然：“這蛋能吃？”

餘采薇淺笑：“能吃的，不過這麼幹吃口感不會太好。”

唐掌櫃還是頭一次吃這種看起來有點嚇人的食物，淺淺的嚐了一小口，味道沖鼻，帶著點澀，一點都不好吃。

唐掌櫃蹙眉：“這個口感做啥能好吃？”

餘采薇不置可否：“可否借伙房一用？我做幾道菜讓唐掌櫃嚐嚐如何?”

“當然，餘夫人請自便。”

讓楊大郎一個人去送黑夾子，楊二郎撿了一盆松花蛋跟在了餘采薇後頭幫忙。

調料有一些是餘采薇從家裡帶來的，不過她會盡量選用祥順樓的，要考慮祥順樓廚子能做出來的口味。

皮蛋豆腐最簡單，不同的是祥順樓有嫩豆腐，和皮蛋更搭。

米飯倒入砂鍋熬煮，豬肉切細絲，加鹽和蔥姜水，少許麵粉，攪拌均勻醃製一盞茶時間，然後肉絲倒入沸水煮熟，撇掉浮沫。

米粥熬到粘稠加入肉絲，松花蛋丁，少許鹽，在熬製一盞茶時間，皮蛋瘦肉粥便好了。

雞腿剔骨改刀成厚片，切十字花刀，雞腿放入調料水中浸泡一個時辰，醃好的雞腿控幹，捲入松花蛋，用紗布包好成糖果狀放進蒸鍋，熟了便是松花雞腿。

其實松花雞腿更適合烤，錫紙餘采薇有，但是祥順樓沒有，她沒看到荷葉什麼的，所以只能是蒸。

皮蛋鹹肉湯，鹹肉翻炒，加水燜煮，只加雞精，鹹肉自帶鹹香，不需要多餘調料，半個時辰後加入松花蛋丁。

餘采薇自由發揮完四道菜，唐掌櫃早已開始暗暗咽口水。

光聞味道他也知道，餘采薇的手藝不輸任何一個祥順樓的廚子。

同時他也很惋惜，餘采薇來的太早，廚子都還沒有上工，不然一定可以和餘采薇互相交流一下做菜心得，也問問她用的那些都是什麼調料。

餘采薇把最後一道菜端到托盤上，開始解自己的圍裙：“唐掌櫃現在試試口感如何。”

唐掌櫃突然想到了什麼，對身邊的小圓交代：“把餘夫人做的菜送去二樓天字號房。”

轉而唐掌櫃又對餘采薇笑盈盈道：“餘夫人