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月枕石見大漢的猶疑不定，她正料到了大漢的想法，誰也不樂意多一個出來搶生意的人。而如果代工的是孩子就不同了，小孩想要在市井中立足總要找一個山頭才行。
&ldo;周掌櫃，我看能試一試。&rdo;大漢請周掌櫃這就弄一隻雞與再殺的刀來，&ldo;如果這娃殺得還成，那麼明天也就不愁沒人處理那些雞鴨了，否則耽誤的是你我兩人的生意。&rdo;
匯珍樓是不敢比汴京三層高的樊樓，但地處客來人往的成都府，店裡的經營時間才不是像山野村夫習慣於朝暮兩餐即可，從早晨卯時開門一直到晚上子時關門，一直都有食客往來。
樓裡的廚子與幫廚當然會殺雞，但是一直都分工明確外聘職業殺雞的徐宰雞幹活，而廚子們還有忙不過來的後廚工作。
周掌櫃也不磨嘰了，行不行就一刀，&ldo;行，就按照徐宰雞說的，趁著太陽沒下山，快殺吧。女娃，我是真希望你能一刀斃命，免得我還要為明日那些雞鴨的死活操心。&rdo;
廢話不多，很快店小二左手提著一隻雞籠過來，右手提了一個木桶就來了，肩上還搭著一條圍裙就來了。桶裡裝著一隻用來裝雞血的大碗，碗裡還裝有一些水防止雞血立即凝固，再就是有一把開刃的小刀。
月枕石先驗了驗刀是否鋒利，這種程度抹雞脖子不成問題，關鍵的兵器到位了就可以動手。
她套上明顯長了一截的圍裙就開啟了雞籠，無視了這隻雞的虛張聲勢，左手一把精準地抓住了雞翅膀與脖子的位置。
完全不給它撲騰的機會，左腳就踩住了雞爪子，右手拔去了雞脖子上的一撮毛，再那麼橫切拉了一刀。這一刀不輕不重得切剛剛好，沒有使得雞血四濺。緊接著立即以右手握住雞頭，左手握住雞腳，倒提起雞斜傾著讓雞血流入碗內。
直到雞血流盡，整個過程不超過兩分鐘左右，將三個字快、準、狠全都體現了出來。
&ldo;好!&rdo;徐大漢當下就叫了一聲好。外行看熱鬧內行看門道，為何會有職業殺雞人?那都是因為每天府城裡要消費不少雞鴨鵝，但是能夠乾脆利落解決它們的人卻不多，往往不熟練的人都要耗費兩三刻那麼久。誰說殺雞不用牛刀?對那些人而言，給了他們牛刀都殺不好。
&ldo;正好，我們這就把契約給定下來。與市場上的行情一樣，雞鴨鵝只宰不拔毛收十五文錢。如果拔毛破肚多加二十文，那都是耗時費力的事情，收費自然也就高。&rdo;
徐大漢見了月枕石的真本事也不再磨蹭了，&ldo;你代工半個月，所有酒店老主顧的生意必須做完，加在一起基本每天都要殺兩百隻左右。當然也接一些散客的活，收費都是一樣的。上午辰時、巳時，下午未時、申時，一天大概四個時辰，中午還能歇口氣睡一會。如果活不多可以早點收工回家，如果活多的話最多做到天黑前收刀。&rdo;
徐大漢最後說了關鍵的收入分配，&ldo;宰殺的刀具之類都由我負責，你我對半分一天所得，你看怎麼樣?我提供了客源，拿那一半的錢也不是佔你便宜。如果你說好，現在就去行裡把契書籤了。&rdo;
月枕石迅速估算了一下，一天兩百隻雞保底就有三千文鐵錢，這比古書中記載汴京的殺雞價格低了些許，但應該符合了成都府消費情況。
徐大漢提出的收入對半分也不過分，畢竟酒樓的這些客戶源都是他拉來的。現在由她代工半個月，不出意外，她起碼可以賺到一萬六千五百文鐵錢，也就是八兩銀子，如果生意好的話還能有更多。
&ldo;好，現在就去簽契書。&rdo;月枕石知道八兩銀子並不算太多，畢竟這是代工半個月的工作，之後她難道能取徐宰雞而代之?
徐大
