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洗菜，兩人分工明確，齊頭並進，一會兒就將要用到的都準備好了。
她將瓶瓶罐罐都擺好，拿起一個煮過的竹篦子，將曬好的乾麵放進去，掛在了鐵鍋邊的小鉤上，又如法炮製放進了另一個竹篦子，用長筷子將面撈了兩下，使它們都浸進沸水中。
做餐飲最重要的就是流轉率，開店的地方又是碼頭，這裡的人都急匆匆的，可沒人等著你揉麵搓面，鬱桃下進去的乾麵是她按照四十七號改良方子的配比曬出來的面，煮出來和鮮面也毫不遜色，更棒的是哪怕稍稍煮過頭也不是很影響口感。
作者有話要說：
蛋炒飯、陽春麵都是檢驗手藝的
第五章
趁著煮麵的時候，鬱桃拿出了個大碗教二丫配料。
大陶碗也是她找城外的窯特燒的，因著是毫無裝飾的大陶碗，燒了一大窯也沒花多少錢，而且只要五日就送過來了。
這種大陶碗是麵館專用碗，下細上寬，到時候將面一放，湯一澆，看上去的分量會比實際多出不少。
「這麼多豬油，一勺醬油，一點鹽就好了」，鬱桃調好了一碗，又叫二丫來試試。
二丫用竹板挖了一塊稍大的豬油，想了想又蹭回去了一點，鬱桃瞧著好笑，卻也沒說什麼。
面在沸水裡滾了一陣，鬱桃往篦子邊兒塞了三顆小青菜，用長筷子一挽就壓到了最下面，煮好的面稍稍控水，倒進了等待著的陶碗之中，她撒了一把小蔥，轉身舀了一勺熱湯澆了上去。
香氣四溢。
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