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隨著春節的腳步越來越近,老李和曹姐的小酒館內洋溢著節日的喜悅。為了迎接這個特別的日子,他們精心準備了一系列精緻的下酒菜,讓每位客人都能在新春佳節中感受到家的溫暖和美食的幸福。
**三文魚切條打個生蛋黃**
- **準備材料**:新鮮三文魚、雞蛋、甜醬油、蔥花。
- **製作方法**:將三文魚切成細長條,擺放在盤中。將生蛋黃打散,均勻地淋在三文魚條上,再淋上甜醬油,撒上蔥花。這道菜色彩豔麗,口感鮮美,甜鹹適中。
**米皮卷各種蔬菜的米皮卷**
- **準備材料**:米皮、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒、香菜、花生碎、醬油。
- **製作方法**:將黃瓜、胡蘿蔔、紅椒切成細絲,香菜切碎。將米皮泡軟,鋪上蔬菜絲,捲成卷,切成小段。搭配醬油蘸食,清新爽口。
**芝士、魚生、加紫蘇汁**
- **準備材料**:芝士、魚生、紫蘇葉、醬油、檸檬汁。
- **製作方法**:將芝士和魚生切成小塊,擺放在盤中。紫蘇葉切絲,與醬油和檸檬汁混合,淋在芝士和魚生上。這道菜融合了芝士的奶香和魚生的鮮美,紫蘇汁增添了一絲清新。
**海螺刺生**
- **準備材料**:新鮮海螺、醬油、芥末。
- **製作方法**:海螺清洗乾淨,切片,擺放在盤中。搭配醬油和芥末食用,鮮美無比。
**照燒黑生鯛魚**
- **準備材料**:黑鯛魚、醬油、糖、料酒、姜。
- **製作方法**:黑鯛魚洗淨,切塊,用醬油、糖、料酒和姜醃製。熱鍋加油,將魚塊煎至兩面金黃,加入醃料和適量水,小火慢燉至入味,最後大火收汁。
**招牌菜手磨豆腐**
- **準備材料**:新鮮豆腐、鹽。
- **製作方法**:將豆腐磨成細膩的豆腐泥,擺放在盤中,撒上少許鹽即可。這道菜簡單而純粹,豆腐的原汁原味得以保留。
**烤鰩魚翅幹**
- **準備材料**:鰩魚翅、蛋黃醬、蔥花。
- **製作方法**:鰩魚翅乾洗淨,用蛋黃醬塗抹均勻,撒上蔥花。烤箱預熱,將鰩魚翅放入烤箱中,烤至表面微焦,香氣四溢。
**秋刀魚刺身**
- **準備材料**:新鮮秋刀魚、醬油、檸檬汁。
- **製作方法**:秋刀魚清洗乾淨,切成薄片,擺放在盤中。搭配醬油和檸檬汁食用,鮮美無比。
然而,就在大家沉浸於美食之時,一位老顧客提出了一個新奇的想法。“老李啊,咱們能不能嚐嚐中式做法的秋刀魚呀,我聽說秋刀魚如果按中餐做法,可以做紅燒秋刀魚。”老李眼睛一亮,這倒是個有趣的嘗試。曹姐也在一旁點頭,表示可以一試。於是老李趕忙跑到後廚,將新鮮的秋刀魚仔細處理乾淨,用熱油煎至兩面金黃後,倒入調好的紅燒醬汁,小火慢慢燉煮起來。不一會兒,一股獨特的香味從前廳瀰漫開來。當紅燒秋刀魚端上桌時,色澤紅亮誘人。客人們紛紛夾起品嚐,魚肉鮮嫩入味,鹹甜交織的味道在口中散開。大家讚不絕口,都說沒想到秋刀魚的中餐做法別有一番風味。老李笑著說道:“看來以後得多開發些這樣的菜品咯。”這場春節盛宴因為這道意外誕生的紅燒秋刀魚更加熱鬧歡快起來。
**鯛魚刺身**
- **準備材料**:新鮮鯛魚、醬油、芥末。
- **製作方法**:鯛魚清洗乾淨,切成薄片,擺放在盤中。搭配醬油和芥末食用,鮮美無比。
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