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隨著春節的腳步越來越近，老李和曹姐的小酒館內瀰漫著各種香氣，讓每位客人都能感受到節日的喜悅。為了迎接這個特別的日子，他們精心準備了一系列具有地方特色的下酒菜，讓每位客人都能在新春佳節中感受到家的溫暖和美食的幸福。
**油淋秋葵蟶子**
- **準備材料**：秋葵、蟶子、蒜末、蔥花、辣椒、生抽、蠔油、鹽、糖、香油。
- **製作方法**：秋葵洗淨去蒂，蟶子清洗乾淨。熱鍋加油，爆香蒜末和辣椒，加入秋葵和蟶子翻炒，調入生抽、蠔油、鹽和糖，炒至秋葵熟透，淋上香油，撒上蔥花即可。這道菜色澤鮮亮，口感爽脆，是下酒的好菜。
**老壇酸菜魚**
- **準備材料**：草魚、酸菜、泡椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、香菜。
- **製作方法**：草魚切片，用鹽、料酒醃製。酸菜切段，泡椒切碎，蔥薑蒜切末。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜和泡椒，加入酸菜炒香，倒入適量清水煮沸，放入魚片煮熟，撒上白胡椒粉和香菜即可。這道菜酸辣鮮香，魚肉嫩滑，是經典的川菜之一。
這時，一位熟客老張走進店來，聞著滿屋子的香味直咽口水。“老李啊，今天可有啥新鮮菜色沒？”老李笑著指了指選單上新添的菜品說道：“瞧，我們這兒新推出了一道‘肥腸酸菜魚’。”眾人皆驚，這可是前所未有的搭配。只見老李端出一盆熱氣騰騰的肥腸酸菜魚，白色的魚肉、黑色的木耳、褐色的肥腸還有綠色的香菜交相輝映。原來老李突發奇想，將處理乾淨的肥腸先滷製入味後加到酸菜魚之中。老張迫不及待地嚐了一口，先是濃郁的酸湯刺激味蕾，接著魚肉的鮮嫩和肥腸的醇厚口感依次在口中散開，獨特的風味讓人慾罷不能。周圍的客人見狀也紛紛下單嘗試，小小的酒館裡充滿了歡聲笑語，大家一邊品嚐著新奇的菜餚，一邊談論著即將到來的春節，這獨特的美味就像春節一樣，充滿了驚喜與歡樂。
**撈汁小海鮮**
- **準備材料**：海螺、海瓜子、海帶、海蜇、黃瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油、香油。
- **製作方法**：海螺、海瓜子煮熟，海帶、海蜇切絲，黃瓜切片。將生抽、醋、糖、辣椒油和香油混合成撈汁，將海鮮和黃瓜片拌勻，淋上撈汁即可。這道菜鮮美爽口，是下酒的絕佳選擇。老張吃完後意猶未盡，對著老李說：“老李啊，你這撈汁小海鮮味道很棒，不過我琢磨著能不能換個法子做呢？”老李來了興趣，忙說：“願聞其詳。”老張清了清嗓子道：“可以把海螺肉挖出來切成小塊兒，海瓜子也只取肉，再把海帶絲換成裙帶菜，多加點蒜末，用熱油炸一下蒜末，讓蒜香融入撈汁裡。而且還可以加一些蘋果塊進去增加果香清甜，最後撒上些炒熟的芝麻提香。”老李眼睛一亮，當即決定按照老張說的試試。沒過多久，一份改良版的撈汁小海鮮就上桌了。眾人嘗過後紛紛稱讚，那股融合了蒜香、果香的撈汁包裹著鮮美的海鮮，口感層次豐富極了。其他桌的客人聞到這獨特的香味，也好奇地詢問起來，很快這新做法的撈汁小海鮮就在小酒館裡傳開了，大家邊吃邊誇老張的點子妙，整個小酒館沉浸在一片熱鬧歡快的氛圍中，而這道新的撈汁小海鮮也成為了酒館裡春節期間的招牌菜之一。
**沙拉芥末章魚**
- **準備材料**：章魚、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、芥末醬、醬油、糖、鹽。
- **製作方法**：章魚煮熟切塊，黃瓜和胡蘿蔔切絲，生菜洗淨。將章魚、黃瓜、胡蘿蔔和生菜拌勻，調入芥末醬、醬油、糖和鹽，拌勻即可。這道菜清新爽口，芥末的辛辣與章魚的鮮美相得益彰。
**香辣牛肉醬的製作方法**
