第26章 伊食園 (第1/2頁)

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回府後的烏雲娜一如往常，每日都在上午學醫，下午跟隨自己的額娘學習管理管家，偶爾會去空間查查菜譜，讓小廚房的廚娘實驗過後拿給鴻客樓的大廚們，在酒樓上新。每過一旬查一下酒樓的賬目。作為一個在21世紀生活過的社畜，習慣了每週都有雙休的日子，特意給酒樓的小廝們每旬一日的休息，可以由他們自己決定要在哪一日休息，但每日只能有一個人休息，怕大家都在同一日休息導致酒樓忙不過來。給的待遇也非常好，加之鴻客樓從大廚到掌櫃再到小廝都是烏拉那拉府的家生子，倒是不怕他們將菜譜賣給酒樓的競爭者。鴻客樓的生意還是非常好的，因為私密性非常好，且菜色也經常推陳出新。

這日，又到了鴻客樓查賬的日子，烏雲娜從自己額娘手上接過賬冊，看著賬冊上每天的收益情況，比上一旬的收益又多了，烏雲娜開心無比。“額娘，你看了賬冊嗎”烏雲娜問道。“看了，你別說，看來這酒樓的生意是真的不錯，每個月的收入都在1000兩左右呢，這都快趕上府裡其他產業收入加在一起之多了。”覺羅氏說。“額娘，女兒當初說開酒樓的想法還是不錯的吧”烏雲娜自豪道。“嗯，這都是根據你寫的那些菜譜做的菜好吃，那些菜可比尋常酒樓都有的那些菜受歡迎多了。”覺羅氏說道。“額娘，我這邊還有不少新鮮的點心做法呢，要不再開個點心坊”烏雲娜提議道。“那還是照例還是先讓你小廚房的廚娘們試著做一些出來，大家先試試，不錯，在開始選人，選店鋪裝修”覺羅氏雖說信任自己女兒，但還是很謹慎的提議著。“當然了，肯定得先試吃一下，才決定要不要開點心坊啊，萬一不好吃開店不是得虧”烏雲娜雖說對現代的蛋撻，泡芙等點心都很喜歡，也知道很多人都愛吃。但是，她不知道古代人的口味，不知道古代人會不會喜歡吃這些，因此也沒有盲目的決定直接開店。

母女二人商議定以後，烏雲娜在晚上睡覺時就去了空間找到了蛋撻，泡芙等現代的網紅點心的製作方法，現代的烏雲娜做蛋撻向來都是買半成品，蛋撻皮和蛋液都買的現成的。但是，這是在古代沒有現成的蛋撻皮和蛋液，還好那時候為了能在古代也能吃到這些小點心，加之空間廚房能用電，所以，烏雲娜下載了這些小點心的製作方法。蛋撻液的常見製作方法：首先準備材料準備：雞蛋、牛奶、細砂糖和淡奶油。然後將雞蛋打入一個容器中，用攪拌器或筷子輕輕打散，注意不要打起泡。在慢慢地加入適量的細砂糖，根據個人口味調整糖的用量。繼續攪拌均勻，讓細砂糖完全溶解，在倒入牛奶，將牛奶緩慢倒入雞蛋液中，同時不斷攪拌，使兩者充分混合。在將蛋撻液過濾一遍，去除其中的氣泡和雜質，這樣可以使烤出的蛋撻更加細膩。在將過濾後的蛋撻液放置一段時間，讓氣泡溢位，使蛋液更加穩定。然後將蛋撻液小心地倒入已經準備好的撻皮中，注意不要倒滿，留出一定的空間給蛋液膨脹。最後，將烤盤放入預熱至適當溫度的烤箱中，根據烤箱效能和個人喜好，烤制 15-25 分鐘左右，直到蛋撻表面呈現出金黃色即可。此外，還可以根據個人口味在蛋撻液中新增各種水果，創造出更多豐富多樣的口味。（百度的，希望各位看客不要當真，做出來不好吃，莫怪，畢竟作者其實不會做這些。）蛋撻皮的製作方法：首先，準備材料：低筋麵粉、食用油（其實應該用黃油，但是考慮到古代沒有黃油，烏雲娜將黃油用食用油替代掉了）、細砂糖、鹽、水。然後將少許食用油加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。加入低筋麵粉，用手揉成麵糰。將麵糰分成小塊，放入冰塊中冷藏鬆弛一段時間。（其實應該是放在冰箱中冷藏的，考慮到古代沒有冰箱烏雲娜就換成了放入冰塊裡面冷藏）取出鬆弛好的麵糰，擀成薄片，放入蛋撻模具中，按壓整形。在蛋撻皮底部扎一些小孔，防止烤制時鼓起來。寫完方子的烏雲娜才想起來，古代是沒有烤