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果實的性質和結構是多種多樣的，這與花的結構，特別是心皮的結構，以及受精後心皮及其相連部分的發育情況，有很大關係。(一)果實的形成與結構:
1.果實的形成和結構:
在一些植物中，果實僅由子房發育形成，在另外一些植物中，花的其它部分也會與子房一同參與果實的形成，如花托、花萼、花序軸等。
果實的組成 果皮 果皮內包藏種子!
果皮:組成果實的組織，稱為果皮
通常可分為三層結構 ：外果皮、中果皮、內果皮。
三層果皮的厚度不是一致的，視果實種類而異。有些果實裡，三層果皮分界比較明顯， 如肉果中的核果類(梅、桃、李);也有分界不甚明顯。
果皮的發育是一個十分複雜的過程，僅由子房發育形成的果實，果皮是由子房壁發育成的，有些植物的花托等結構參與了果皮的形成，因此果皮的含義也可擴大到非子房壁的附屬結構或組織部分。
果實與種子通常是受精作用的產物，在受精作用之後，種子的正常發育對果實的發育起到促進作用。
2.單性結實和無子果實的形成:
在某些植物中，可由不經受精子房就發育成果實的情況，即單性結實。這類果實裡不含種子，為無子果實。
自發單性結實:
如香蕉、菠蘿、葡萄的某些品種、柑橘、柿、瓜類等。
誘導單性結實:
透過某種誘導作用引起單性結實。如用馬鈴薯的花粉刺激番茄的柱頭，用生長激素處理茄子或用爬山虎的花粉刺激葡萄的柱頭，都能得到無子果實。
無子的水果深受人們的喜愛，用現代生物技術方法可培育無子果實，如三倍體西瓜就是一種無子西瓜。
(一)對風力散佈的適應:
多種植物的果實和種子是藉助風力散佈的，它們一般細小質輕，其次是果實或種子的表面常生有絮毛、果翅，或其他有助於承受風力飛翔的特殊構造。
(二)對水力散佈的適應:
1.蓮的果實，俗稱蓮蓬，呈倒圓錐形，組織疏鬆，質輕，飄浮水面，隨水流到各處。
2.椰果的中果皮疏鬆，富有纖維，適應在水中飄浮;內果皮又極堅厚，可防止水分侵蝕;果實內含大量椰汁，可以使胚發育，這就使椰果能在鹹水的環境條件下萌發。
(三)對動物和人類散佈的適應:
靠動物和人類的攜帶散佈開的，這類果實和種子的外面生有刺毛、倒鉤或有粘液分泌，能掛在或粘附於動物的毛、羽，或人們的衣褲上。
植物的結實規律
植物結實:指植物孕育種子或果實的過程。
花芽分化:是指進入結實年齡的植物，每年形成的頂端分生組織到一定時期分化成葉芽和花芽的過程。植物開花後經傳粉受精逐漸發育形成果實。
結實年齡和結實週期性
結實年齡:植物最初的生長發育主要是積累營養物質，當生長到一定年齡，營養物質積累到一定程度後，植物頂端分生組織開始分化形成花原基和花芽，開始開花結實。
不同的植物開始結實的年齡差異很大
(紫薇1年、梅3~4年、銀杏、香榧 20 年以上)
二、結實年齡和結實週期性
①陽性樹種開始結實的年齡較早，耐蔭樹種較晚
②同一樹種的個體中，孤立木開始結實的年齡早，林緣木比密林中的樹木開始結實的年齡早
③在一個樹種的分佈區，分佈在南部或南坡的樹木比北部或北坡的樹木結實早
④在同一株樹上，樹冠梢部的枝條由於發育階段較老，開花結
