第47章 猛吃就對了 (第1/3頁)

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身懷美食寶典。

做串串對於林楓來說相對比較簡單。

只要把串串煮熟，最後抹上調料就好了。

當然，煮串串誰都會，也都能煮熟。

但得好吃才行。

而其中的關鍵就是料汁。

你調製的料汁好吃，客人吃了還會再來，成為回頭客。

不好吃的話人家吃了一次就不來了。

你的生意也就難以繼續下去。

“周大哥，麻煩你了，跟著我忙活了一早上。”

“對了，一會回去我準備先做料汁，你要不要跟著看一下，炸串也是串，料汁好吃的話客人也會多一些。”

林楓看似隨意的說道。

食材買好之後，兩人準備回去。

周濤一聽林楓講的，一開始以為是客套話，可後面那句......

“你剛剛說什麼？”

周濤用不可置信的眼神看著林楓。

剛剛林楓話裡的意思。

心臟‘砰、砰’跳，他又開始激動起來。

林楓笑笑：“我說，我準備回去做串串的料汁，你要不要跟著看一下，學學，這樣的話你的生意可能也會好一些。”

林楓的意思——

很直白。

這一下，周濤聽懂了。

也不知道為什麼。

突然一下子無比心酸

就像這些年的辛勤勞苦一下子被人懂了一樣。

“小林，我......”

周濤淚流滿面。

立即跟著林楓去了他租住的小區。

畢竟，他不傻。

林楓的手藝有多高，他心裡一清二楚。

既然願意教自己，肯定要學。

回到小區。

林楓打算做兩種口味的串串。

一種是高湯熬製的清湯鍋底，清淡口味的。

一種是麻辣口味的鍋底，麻辣口味。

只要鍋底熬製好了，到時候只要把串串放在裡面煮。

等煮熟，再抹上醬料就好了。

高湯口味的鍋底很簡單，把買回來的豬骨、牛骨清洗乾淨，放在鍋裡煮。

煮到湯汁濃白後把它們撈出。

過濾。

只留下湯汁。

串串不是火鍋，所以裡面不需要新增其他東西，只需要湯汁就好。

留下的湯汁就是用來煮串串的高湯鍋底。

麻辣鍋底的製作稍微繁瑣一些。

其製作過程也類似於麻辣火鍋，但有少許不同。

鍋中倒入油，立馬放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈，用小火慢慢炒出香味。

香味擴散出來以後放入拍散的大蒜、薑片和蔥段。

繼續炒。

炒到香味擴散出來。

然後改成大火。

再放入辣醬煸炒1分鐘出紅油。

倒入清水。

大火煮開。

攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。

最後加入生抽、香油和鹽調味即可。

麻辣鍋底的口感麻辣鮮香，入口麻、辣、香，讓人百吃不膩。

串串放到麻辣口味的鍋底裡面煮，到這一步也就完成了80%。

接下來，秘製料汁才是重點。

炸油香、加白酒。

適合麻辣鍋底串串的麻辣料汁。

這料汁一調出來，香飄十里。

林楓租住的屋子，香味濃郁得化不開，直接透過窗戶飄蕩在小區裡。

整個小區都瀰漫著誘人的麻辣鮮香。