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用力，把雞肉泥從虎口擠出來，用刷了油的勺子把肉丸挖下來後放在燒開的水裡，停留兩三秒待丸子定型後，輕輕搖晃勺子，丸子就可以慢慢脫落下來。
孟昭手腳麻利，左右手配合的好，一個一個小肉團丟到鍋裡，不多會就通通漂浮了上來。
把煮好的丸子撈出晾涼留著備用。
煮好的鵪鶉蛋，用兩個盤子蓋著，用力搖晃，等到蛋皮全部碎掉後，倒到盛滿水的盆子裡，再在旁邊放一個盛了水的小盆。
“青澤青瑜，這個活交給你們了，輕輕的把這些蛋皮都剝掉，然後放在這個盆裡，要小心哦，不要把蛋弄壞了。”
“好的嫂子。”倆人把手洗乾淨後便開始認真剝鵪鶉蛋。
竹筍是程娘子早上從山裡採回來的，都嫩的很，中午做竹筍炒肉的時候沒有用完，孟昭把它們切成一片一片的，留著備用。
香菇一顆切成四半，豆乾也切成和香菇差不多的大小。
孟昭買藕的時候選的都是兩邊有藕節的，所以藕的孔裡都非常乾淨，把外面的泥土清洗掉，削皮後切成片備用。
“哥哥，你小心一點。”聽見旁邊的動靜，孟昭朝他們看過去。
只見沈青澤正舉著一個剝壞了的鵪鶉蛋，一臉愧疚，孟昭覺得好笑，上前把鵪鶉蛋接過來，一把塞到他的嘴裡。
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“剝壞了就吃掉，這些都是小事情。”
聽到嫂子沒有怪自己，沈青澤放下了心，後來剝鵪鶉蛋的手就更小心了一些，這些可都是要賣錢的，不能浪費在自己肚子裡。
等到顧氏與鳳娥嬸子回來，也加入了備菜的行列。
土豆切成片，先用水泡著，免得氧化，兔肉切成塊，牛肉切成小片，加入蔥姜醃製一會。
等看時間差不多了，孟昭起鍋燒水，開始做滷料，
這滷料的配方是她試驗過好幾次的了，一但下鍋，那真是滿院飄香。
最先滷的是肉類，把醃製好的牛肉，兔肉，用已經用熱水燙好的竹籤串起來，整個浸到滷料裡，熟了之後就撈出來，這樣的話剩下的滷湯，也會帶有一些肉味，讓滷汁更鮮美。
接下來是丸子，魚豆腐，雞肉丸，牛肉丸，香腸等，這些丸子不用穿，都丟到鍋裡一起滷煮，等滷好後拿出來晾涼。
魚豆腐從中間對半切開，對角串，一根籤子上穿三塊。雞肉丸，牛肉丸也是從中間切開，雞肉丸穿三塊，牛肉丸穿兩塊。
香腸是孟昭把豬肉剁成泥，加上澱粉，蔬菜碎，調料後攪拌均勻塞到鴨腸裡製作的。
一根香腸切成塊，一個籤子穿三塊，一根香腸大約能穿3個籤子。
蔬菜提前穿好，等水開後放進去，十五秒後直接撈出。
把滷好的串串碼好放在盆裡，把滷湯倒進去浸泡著，搬到車上，出發。
：()從擺攤賣盒飯開始暴富
