第 198 章 198 糯米紙 (第1/2頁)
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胤俄最終沒就九格格的事情發表太多意見,畢竟九格格現在年歲還小，離她長大，得封公主尊號,被賜婚下嫁佟家還有十來年的時間，胤俄就算想做什麼，也不必急於一時。
相比起並沒有十分熟絡、危機也並不十分緊急的九格格，胤俄更關心自己的事情。在將製作奶糖的方子交給烏林珠和烏希哈後,胤俄也開始著手研究糖衣的製作方法。
糖衣又被稱作糯米紙，但它並不是用糯米做成的,大多數糯米紙的原料是小麥、玉米或者番薯等澱粉含量極高的作物。
製作流程簡單來說就是將澱粉作物調成稀漿,過濾、攪拌後用熱水衝調成澱粉糊,之後將澱粉糊均勻塗抹製成薄膜,烘烤乾燥後就變成了薄而透明的糯米紙。
製作糯米紙的工序中最重要的一道,就是澱粉稀漿在被衝調成澱粉糊之前要加入磷脂製成磷脂乳液,只有製成磷脂乳液，澱粉糊塗抹而成的薄膜在乾燥後才會變成糯米紙。
磷脂的提取來源有許多種,許多動植物體都能提取出磷脂，無論是蛋黃、肝臟、腎臟還是牛奶,又或者大豆、玉米、海帶、洋蔥中都含有大量磷脂，提取難度不高。
胤俄最後的選擇是大豆,因為大豆毛油中磷脂含量最高,且大豆是植物，不僅種植容易,還不挑土地,相比起從動物肝臟、腎臟中提取磷脂成本更低，價效比更高。
成功提取出大豆磷脂，胤俄選用番薯作為製作糯米紙的原材料,他將番薯打成稀漿過濾並攪拌，再按照一百比一或者一百比二的比例加入少許磷脂，過篩製作成澱粉糊，再塗抹制膜，乾燥後便得到了糯米紙。
除了胤俄做實驗時打下手的小林子，第一個看到糯米紙成品的人當仁不讓的是九阿哥。
小手裡託著一片巴掌大小、呈半透明乳白色的薄膜，九阿哥左看看、右看看，也沒瞧出個所以然來：“十弟，這就是你說的糯米紙。”
“對，這個就是糯米紙，它也叫糖衣。”胤俄嗯了一聲，手裡捻著一張比九阿哥手裡那片更大一些的糯米紙，“被糖衣包起來的糖就不會粘連在一起了，有糖衣相隔，也不怕糖會黏在包裝上。”
因為胤俄只是做實驗，並不打算把實驗製作出來的糯米紙投入使用，所以他將澱粉糊塗抹成膜時直接在模具上塗了一大片，沒有分成一小塊一小塊的，製作出來的糯米紙也比較大。
具體生產時，糯米紙的尺寸要看烏林珠和烏希哈研製出來的牛奶奶糖有多大，糖衣不能太小包不住奶糖，也不能太大需要將奶糖裹上好幾l圈。
糯米紙確實無毒，對人體也完全沒有危害，吃下後只會在體內酸或酶的催化下發生水解反應最終生成葡萄糖，但糯米紙也完全沒有味道，在奶糖外面裹太多層會影響口感，誰願意在吃糖時先吃好幾l層沒有味道的糖衣啊。
眨了眨眼睛，修長瀲灩的丹鳳眼新奇地睜得圓滾滾的，九阿哥若有所悟地點點頭，表示自己明白了：“用糯米紙把糖包起來，不就相當於給糖穿了件衣服
麼。糖衣糖衣()，這名字還真是直截了當。
一手託著糯米紙?()_[(()，一手用手指輕輕捻了幾l下，九阿哥感受了一下糯米紙的質地，點點頭道：“很光滑，也很乾燥。不像糖，即使沒有融化摸上去也感覺黏糊糊的，難怪你說有了這個就不怕糖粘連在一起了。”
“除了防粘連以外，糯米紙還有防潮的作用。”胤俄笑著說，“所以除了做糖衣，糯米紙還能用來儲存藥丸——當然，因為糯米紙比較薄脆，只是用作內層包裝。”
九阿哥聞言扯了把手裡的糯米紙，果然沒多用力就將巴掌大的乳白色半透明薄膜撕成了兩片：“用點力就扯破了，確實只能做內層包裝，外面還要有其他包裝。”
雖然驗證了糯米紙功能的侷限
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