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南北飯店的稱呼會這麼亂了，因為去年他們開業的時候並沒有想清楚定位，而是看哪個賺錢就做哪個，這裡面既有海南老家的本地菜餚，也有廣東本地師傅的手藝，其中還有幾道南洋菜——他們還花大價錢請到了一位從馬來西亞歸國的華僑師傅！
菜系五花八門，自然沒有一個準確的定位。
蘇琴軒繼續說：“我們飯店越擴越大是一個必然的發展趨勢了，開新店這件事我跟你爸爸老早就在考慮了，但是有幾點原因一直沒有行動，現在是覺得一切都準備好了，是時候開業了。”
簡陽平接上話：“是啊是啊，我跟你媽媽都認為現在時機已經成熟，新店可以開始準備起來了！”
簡家南犀利提問：“那我們的新店，是什麼定位的呢？”
既然說南北飯店的定位不行，那麼新店肯定要做出改變，就是不知道這個新店準備是一個怎麼樣的定位了。
蘇琴軒並不回答，而是把這個問題的答案拋回給簡家南，“南南你覺得，應該是什麼定位呢？”
簡家南想了想，把手裡的筷子擱下，並不理會哥哥趁機搶走最後一塊紅燒肉的動作，慢慢思考起來。
半晌，她說：“粵菜，應該是粵菜，越本土的菜餚越好。”
蘇琴軒沒有動作，把目光投向另外一個孩子，想知道兒子的答案，就看見兒子頗為沒出息地滿桌子蒐羅沒吃完的剩菜，勢必要把光碟行動進行到底。
沒眼看，真是沒眼看啊，蘇琴軒慘不忍睹地轉移開視線，問起女兒選擇粵菜的原因。
簡家南侃侃而談：“眾所周知，我們深圳本地是沒有特別出名的本土美食的，佔了多數的都是外地人，大家聽到改革開放的政策訊息，從東南西北各個角落裡跑來建設深圳，家鄉不同，美食風俗也不同，這意味著深圳美食的發展空間大有可為。”
即便還不知道後世公認深圳本地土著才是最稀少的，簡家南現在已經可以憑藉這幾年的經驗來判斷這個事實了。
“但是，大家都忽略了一點，那就是深圳的本土位置，還有它相鄰的城市。”
不管怎麼樣，深圳還是位於廣東省內部的，這樣也就意味著，它跟廣東省有著千絲萬縷的聯絡，更別提它旁邊就是香港，美食還有生活習慣上的共同點就更多了。
“我們可以做一個本土品牌，省會廣州還有幾個以美食聞名全國的城市我們可能沒有優勢，但是在這塊空白地圖裡，我們的優勢很大呢！”
是這個道理，如果去到廣州開一家粵菜館，那麼大家就會很挑剔，本地的食客一個比一個挑嘴，競爭也很激烈，要是一個差錯很可能就全盤皆輸。
但是在深圳就不一樣了，這裡之前是一個小漁村，本土美食體系還不成熟，全國各地的美食都有，他們新開一家粵菜館，正好可以另闢蹊徑，補全空白，競爭小市場大，何樂而不為呢？
簡家南的話說到夫妻兩人的心坎上了，碰巧蘇琴軒和簡陽平也是這麼想的。
“想的真好真周全，南南，我們也是這樣想的，準備把粵選單獨分出去一條線，開一家早茶店！”
簡家南的眼睛幾乎是馬上就亮了。
早茶店！
她還記得第一天來到深圳的時候，早上起來吃的就是爸爸媽媽買的蝦餃和燒賣呢，廣東本地早茶是一道很有名的特色風景線！
當地人習慣了這種生活，每天一大早的，就是要去茶樓裡吃一頓飯，配上各種茶點，這就是廣東人經常掛在嘴邊的早茶了。
這裡的喝茶並不單單指喝各種茶水，還包括了各式各樣的小點心，琳琅滿目，蝦餃、燒賣、蛋撻、叉燒包是最基礎的四大天王，必須要有，但是除此之外，還有其他的點心可供選擇。
幹蒸、鳳爪、糯米雞等
