第99章 醃酸筍 (第1/2頁)
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從毛家回去後，陸耀又開始著手處理早上挖回來的筍。
個頭小的竹筍早已被林齊他們剝掉了殼，現在還在鍋裡。
陸耀把竹筍撈出來，一半用涼水泡著，一半讓陸安回去的時候帶走。
這小子也不知道怎麼回事，然他現在帶回去卻不肯，非要說晚點再走。
不過也好，可以抓來幫忙。
“二哥，你將水井邊放著的幾根竹筍拿過來！”
陸耀左手拿盆右手拿刀，從廚房走出來，看著像是要大幹一場。
“好嘞！”陸安應和著，兩步並做一步走到水井邊，一手兩根竹筍摟著朝陸耀走去。
這幾根竹筍很長，立起來都快趕上陸安高了。
“這幾根竹筍留著幹嘛？”陸安把竹筍放在地上，很是不解，“只有筍尖那裡嫩，其他地方都老了，還不如在山上剝掉。”
“你不懂，這竹筍有一部分也好吃。”
陸耀左手拎起竹筍，站在旁邊的陸安連忙退開，慢一點這竹筍就掃到他了！
“二哥，你站開一些，等會兒別打到你。”
陸耀說完，右手舉起柴刀，對著最尾端的筍節用力一揮，筍節應聲而落。
剝掉一層筍殼，露出筍筒，筍筒由嫩黃逐漸向青綠過渡。
嫩黃色的筍筒還很嫩，陸耀利落一刀將它砍下，咚的一聲，筍筒落入洗好的木盆當中。
青綠的筍筒已經老了，陸耀連帶著筍節一起砍掉，又露出了另一節嫩黃筍筒。
這根竹筍剝到最後只剩手臂長，陸耀將頂端砍了丟掉，又順著竹筍中間劃下一刀，剝出最嫩的筍尖部分。
重複此步驟，不一會兒盆裡就被筍筒和筍尖堆滿。
“你要筍筒做什麼？”林齊不知道什麼時候湊到了他的旁邊，“筍尖才最嫩。”
“筍筒我要用來醃製酸筍。”陸耀拍了拍身上的灰，端起木盆朝角落走去，那裡有從山上引下來的山泉水。
“酸筍？能好吃嗎？”
林齊自己醃過酸蘿蔔酸豆角，唯獨筍沒有醃製過。
“好吃，到時候醃製好我再做一種特色米粉給你吃，你應該會喜歡。”
他們兩個人的口味差不多，而且他發現林齊比他還能吃辣，每次吃飯林齊都得掏出那個辣椒罐子。
陸耀看見這些麻竹筍的時候就想起了以前喜歡吃的螺螄粉，酸筍就是螺螄粉的靈魂。
金黃濃郁的湯汁，配上一顆炸的焦黃的煎蛋，米粉上放著雙份酸筍，大塊大塊的腐竹，燙幾顆空心菜，再來一個虎皮雞爪，想想都要流口水了！
陸耀腦海裡不斷浮現出以前吃的螺螄粉的畫面，只覺得剛吃完早餐沒多久的肚子又要咕咕叫！
做酸筍也不難，只要注意一點，那就是全程不要沾到油。
為此陸耀找了一把沒有切過肉的小刀出來，將洗乾淨的筍筒切成大小均勻的筍條。
先前要裝辣椒醬，他買了很多罈子，全都洗乾淨放在廚房裡。
他找出一個罈子，將切好的筍條全都放了進去，接著往罈子裡灌上山泉水，直至沒過筍條。
“這就可以了嗎？”林齊看他蓋上蓋子，步驟未免也太簡單了吧。
“可以了，醃製酸筍不復雜，也不需要加其餘的東西，現在天氣熱，放個四五天就會變酸。”
陸耀抱起罈子往廚房走，對跟在他身邊的林齊道：“不要讓它沾到油就好，不然會起白沫變質。”
罈子放到廚房的陰涼處，陸耀又給壇口加上水：“好了，我們等著就行。”
鑑於以往陸耀做的食物沒有一樣是不美味的，林齊選擇無條件相信他。
——
相信陸耀的不止林
