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做整雞並不像想像中那麼簡單。
這也極為考教做整隻雞的時候，廚師對雞的處理方式和火候取捨製作。
顧雲霖跟著母親吃過不少美味，也自己去過天南海北，對品嘗也很有見解：「您若不說我都不知道是雞胸肉，怎麼會如此嫩，這個年輕的廚師也太厲害了。」
「嗯。」雖然扒雞已經讓顧老太太驚艷，可是她原本帶著的幾分期盼已經散去大半，「你舅舅做扒雞從來不會放香菇。」
一般的扒雞主要靠香料的濃縮，秦記的扒雞裡面則還有食物的香。
聽到這裡，顧雲龍和顧雲霖兩個人對視了一眼，有些無奈。
以前每次顧老太太去完一家店必然失落好幾天，嚴重的時候甚至直接大病，他們也試圖阻止過，只可惜，向來說一不二的人怎麼可能聽他們意見。
而且那也是顧老太太在這個世上除他們顧家以外的唯一親人。
這些年他們顧家也一直在找顧老太太的哥哥，只是那十多年前的內亂，多少人流離失所，要在這偌大的華國找一個甚至生死未卜的老人，不就是滄海一粟麼。
顧雲霖記得最開始顧老太太是不放過任何地方，也是這幾年後，才算稍微死心一些，將希望寄託在魯菜上。
用她的話說，這世上，若是魯菜有人做得讓她熟悉，或許就有她哥哥的訊息。
「七條。」
聽到叫喚，顧雲霖立馬抬起頭高高舉起手：「這裡這裡。」
蕭小蘭端著情侶套餐，一一介紹：「這周的情侶套餐主菜是蟹粉獅子頭，請慢用。」
大概又過了一刻鐘，蕭小蘭帶著笑容又來了一趟：「兩份時鮮套餐主菜，黃魚豆腐羹和香辣乾煸泥鰍，這個小泥鰍很辣，小孩子最好不好吃，你們的菜已上齊，七條我就收走了，請慢用。」
「好的好的，謝謝。」顧雲龍和顧雲霖幾人已經全身心投入到飯菜中了。
「謝謝提醒，辛苦了。」
顧老太太聽到黃魚豆腐羹的時候，略微有些意動，拿起了湯勺。
一入口，潤滑軟嫩的口感又一次征服了顧老太太的味蕾，只是她已然發現，這個黃魚並沒有煎過。
也就是說，這個不是魯菜。
黃魚豆腐羹的魯菜製法是先煎魚，而江南這裡卻喜歡直接蒸魚。
「好辣好辣！」小饞貓顧柏可沒聽到蕭小蘭的提醒，他看到小魚乾模樣的泥鰍，自然極為歡喜，趁著大人們都吃得津津有味，小手一抓，輕輕鬆鬆就勾到了。
秦瑜的小魚乾製作用的是幹辣椒和青花椒，在炒制的時候那廚房都是嗆人的辣味。
可等到出鍋的，那些嗆人辣味早已全都收攏，留下絲絲的香味，所以顧柏一點都沒在怕，只以為是香香的小魚乾。
而香料乾煸泥鰍，本就是經過風乾的辣椒作為中介，讓泥鰍盡數吸收其中的辣味。
最終透過酥軟的魚肉，將所有辣味壓成最醇厚的鮮香，美味絕倫。
這樣的美味，對於顧柏來說，刺激稍微大點。
吳晴之趕緊倒了一碗冬瓜湯給顧柏緩一緩，語氣帶著些嗔怪，但以為沒什麼大事：「小饞貓，人家剛剛不是說了辣，你還吃，怎麼樣？」
不過，即便喝完湯，顧柏依舊辣得在拍打桌子，話都有些說不出，哇哇大哭了起來。
情況比想像嚴重。
趙蘭芳和蕭小蘭最靠近大廳，自然很快就注意到這邊的問題。
聽到情況後，趙蘭芳趕緊跑向廚房：「小瑜，咱們豆漿還有麼？外面有個小孩子吃了香辣泥鰍，被辣哭了。」
「現磨的沒了，不過我有豆漿粉，等等。」說著秦瑜就跑向了儲物間。
「咕嚕咕嚕。」喝著甜甜的豆
