第362章 躬行實踐 (第1/3頁)
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林若軒剛才已經聽過洪之旺的看法，
清楚洪邁現在問自己，
也是想讓洪之旺也學習一下：
“食材的賬目，比消耗品的更加不好把握，
每個季節，食材的價格都會有所不同，
但洪家做酒樓，應該是有個比較固定的供應渠道，
之旺能夠觀察到這些，也是很不錯的，
這也是我們為什麼要查帳目的原因，
如果我們都不瞭解供應價格，
也是會被負責採買的人矇蔽，
導致食材的成本增加，從而壓低了利潤。”
洪之旺聽得連連點頭，
原來這酒樓生意還有這些門道：
“表哥的意思是，我們自己要掌握進貨的價格，
是這個意思嗎？”
“是的，所以我們不僅僅要從各家酒樓的賬目上看，
還需要自己從其他渠道去了解，
這樣，才能把握是否有高價採買的情況發生。”
“其他渠道？是要去鄉下問嗎？”
“當然不是，可以多找些供貨的渠道進行比價，
如果真去鄉下問，不僅勞時勞力，
像洪家這麼大的酒樓，供應量大，
自己去鄉下找，得不償失。”
“之旺明白了，鄉民根本供應不了酒樓，
但一定有專門的收集供應的商人。”
“對，這些商人因為採買的量大，
鄉民對他們的價格比單獨購買的價格更加實惠，
而酒樓，也可以從這些供應商裡挑選最價廉物美的，
進行長期合作。”
林若軒在江州的一段時間，
因為跟著段小舟跑供鹽的事情，
這些供應上的事務，在段小舟身上學到不少，
再加上他一力想促成洪家與段小舟的供應合作，
有心想學，自然也是一日千里，
事無鉅細，都向段小舟問詢，
直到自己明白為止。
今日洪邁出這個考題，
對於林若軒來說，
可比段小舟那攤子事簡單得多了，
在說起酒樓的供應運作上，
聽起來，也是頭頭是道。
洪之卿在旁邊聽得心裡很不舒服，
“祖父，這就不公平了，
若軒肯定是私下裡跟您學了不少。”
“你在胡說些什麼，
洪祿昨天才開始移交事務給軒兒，
之前我可是從來都沒有指導過軒兒什麼。”
洪之卿一副不相信的樣子，
祖父就是偏心，這種事情偷偷做了，
還不讓他們知道，現在居然還否認。
洪邁說了這些，卻見在座的人都不相信的樣子，
心裡堵得慌，這一大屋子人，
說起來都是自己的後輩，
卻是覺得自己連公平二字都做不到，
都認為自己是偏幫軒兒。
林若軒卻是正色對洪之卿說：
“大表哥，你真的誤會了，
我還沒來得及從外祖這裡學東西呢，
我知道這些，只是因為在江州待的那段時間，
跟著清楠學了不少。”
林若軒沒有說段小舟，
他也有些私心，以後洪家的供鹽都是由段小舟負責，
不把段小舟現在說出來，
才會讓人覺得自己在裡面是公平對待的，
如若說了與段小舟這層關係，
怕是以後
