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茄汁酸辣湯是一道具有濃郁地方特色的美食，源自中國廣東地區。它以新鮮的番茄為主要食材，搭配雞肉、蘑菇等豐富的配料，口感鮮美，酸辣適中，營養豐富。下面就為大家詳細介紹茄汁酸辣湯的製作方法。
一、原料準備
1 主要原料：番茄2個，雞肉100克，蘑菇50克，豆腐100克，雞蛋1個。
2 輔助原料：蔥1根，姜3片，大蒜3瓣，香菜適量，生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉、澱粉、醋、香油各適量。
二、製作步驟
1 準備工作：將番茄洗淨，切成小塊；雞肉切成薄片，用生抽、鹽、糖、白胡椒粉、澱粉醃製10分鐘；蘑菇洗淨，切片；豆腐切成小塊；蔥切段，薑切片，大蒜切末；香菜切碎備用。
2 雞肉滑炒：鍋中加入適量的油，油熱後加入薑片、蔥段爆香，然後加入醃製好的雞肉片，翻炒至變色。
3 加入蔬菜：將切好的蘑菇片放入鍋中，繼續翻炒均勻。
4 煮番茄：另起鍋燒一鍋熱水，將切好的番茄塊放入水中焯水，撈出後撕去外皮，用攪拌機將其攪成番茄汁。
5 調味：將番茄汁倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉調味，煮沸後轉小火燉煮10分鐘，讓番茄汁充分融入雞肉和蘑菇中。
6 加入豆腐：將豆腐塊放入鍋中，繼續燉煮5分鐘，讓豆腐充分吸收番茄汁的味道。
7 打蛋花：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後，慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，讓蛋花在鍋中散開。
8 勾芡：將適量的澱粉加入適量的水調勻，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯汁變得濃稠。
9 出鍋：最後加入適量的醋、香油調味，撒上香菜末即可出鍋。
三、小貼士
1 番茄最好選擇熟透的番茄，這樣做出來的茄汁酸辣湯色澤鮮豔，口感更好。
2 雞肉可以選擇雞胸肉或者雞腿肉，肉質鮮嫩，口感更佳。
3 蘑菇可以根據個人口味選擇金針菇、香菇等不同種類的蘑菇。
4 豆腐可以選擇嫩豆腐或者老豆腐，根據個人口味選擇。
5 蛋花要慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，讓蛋花在鍋中散開，這樣蛋花更加美觀。
6 勾芡時要注意火候，避免湯汁過於濃稠。
7 如果：()念念食譜
