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2 餡料的製作：將豬肉餡放入一個大碗中，加入剁碎的生薑、蔥花、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油，攪拌均勻。然後將皮蛋切成小塊，加入肉餡中，繼續攪拌均勻。
3 麵皮的製作：將醒發好的麵糰搓成長條，切成小劑子。然後將每個小劑子擀成薄片，放入餡料，包成餛飩的形狀。注意要將餛飩的邊緣捏緊，防止餡料洩漏。
4 煮餛飩：將鍋中加入適量的水，燒開後，將餛飩放入鍋中，用中小火煮熟。煮的過程中要注意翻動，防止餛飩粘鍋。煮至餛沌浮起，撈出備用。
5 雞蛋液的準備：將雞蛋打入一個碗中，加入適量的水，攪拌均勻。
6 煎餛飩：將鍋加熱，倒入雞蛋液，攤成薄薄的一層。然後將煮好的餛飩放在雞蛋液上，兩面煎至金黃即可出鍋。
三、注意事項
1 麵糰的醒發時間要適中，不能過長或過短，否則會影響麵糰的口感。
2 餡料的選擇要新鮮，皮蛋要選用品質好的，這樣做出來的餛飩才會更加美味。
3 煮餛飩時要注意火候的控制，火太大容易煮破，火太小則不容易熟透。
4 煎餛飩時要注意翻面的技巧，避免餛飩破碎。
四、食用方法
皮蛋肉餡餛飩可以單獨食用，也可以搭配其他菜餚一起食用。可以根據個人口味新增辣椒油、醋等調料，增加食慾。此外，皮蛋肉餡餛飩還可以作為早餐、午餐、晚餐或者夜宵，適合各種場合食用。
五、總結
皮蛋肉餡餛飩的製作過程雖然繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕鬆地在家中品嚐到這道美味佳餚。皮蛋肉餡餛飩不僅口感獨特，而且營養豐富，是一道值得推薦的家常美食。希望以上介紹的製作方法能對您有所幫助，讓您在家中也能輕鬆製作出美味的皮蛋肉餡餛飩。
：()念念食譜
