桃花酥的製作 (第1/2頁)
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桃花酥，又名桃花餅，是中國傳統的糕點之一，因其外形酷似桃花而得名。桃花酥的製作方法有很多種，但大致可以分為以下幾個步驟：和麵、分割、擀皮、包餡、成型、烘烤等。下面我將詳細介紹一下桃花酥的製作方法。
一、準備材料
1 麵粉：500克
2 豬油：250克
3 白糖：150克
4 雞蛋：1個
5 桂花醬：適量
6 芝麻：適量
7 紅曲粉或食用色素：適量
二、製作過程
1 和麵：將豬油放入鍋中加熱至融化，然後倒入一個大碗中，加入白糖攪拌均勻。接著，將雞蛋打入碗中，攪拌至糖溶解。最後，慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放置半小時備用。
2 分割：將麵糰分成若干小份，每份約30克。用手掌將每份麵糰壓扁，然後用擀麵杖擀成圓形麵皮。
3 包餡：在麵皮中央放適量桂花醬，然後將麵皮的邊緣向中心折疊，捏緊封口。將包好的麵糰放在案板上，用手指輕輕按壓成扁圓形。
4 成型：將紅曲粉或食用色素與少量水調勻，用刷子在麵糰表面刷上一層紅色的花紋。在麵糰表面撒上一些芝麻作為點綴。
5 烘烤：將製作好的桃花酥放入預熱好的烤箱中，180c烘烤20分鐘，至表面呈金黃色即可。
三、注意事項
1 和麵時要注意掌握好水分，麵糰不能太乾也不能太溼。太乾的麵糰不容易擀開，太溼的麵糰容易粘連。
2 擀皮時要儘量保持麵皮的厚度均勻，這樣烤出來的桃花酥才會更加美觀。
3 包餡時要注意不要包得太滿，否則會影響成型效果。
4 烘烤時要注意掌握好溫度和時間，以免烤焦或烤不熟。
四、桃花酥的營養價值
1 麵粉：麵粉富含碳水化合物，是人體的主要能量來源。同時，麵粉中的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養素也對人體有很好的補充作用。
2 豬油：豬油含有豐富的脂肪，能為人體提供大量的熱量。同時，豬油中的脂肪酸還能幫助人體吸收脂溶性維生素。
3 白糖：白糖主要提供能量，同時含有一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。但白糖的攝入要適量，過量攝入容易導致肥胖和糖尿病等疾病。
4 雞蛋：雞蛋是優質蛋白質的來源，同時還含有豐富的維生素和礦物質。雞蛋中的卵磷脂對大腦發育有很好的促進作用。
5 桂花醬：桂花醬具有獨特的香氣，能夠增加桃花酥的口感和風味。同時，桂花醬還具有一定的藥用價值，如消食化積、止咳化痰等。
總之，桃花酥是一款色香味俱佳的傳統糕點，製作方法雖然繁瑣，但只要掌握了技巧，就能輕鬆製作出美味可口的桃花酥。而且，桃花酥的營養價值也很高，適合各種人群食用。
所需材料：
1 中筋麵粉：250克
2 豬油（或植物油）：125克
3 糖粉：100克
4 雞蛋：1個
5 泡打粉：2克
6 小蘇打：1克
7 香草精：適量
8 紅色食用色素：適量
9 白芝麻：適量
製作步驟：
1 將豬油放入一個大碗中，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻，直到糖粉完全融化。然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻。
2 將中筋麵粉、泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩後加入到豬油糖粉蛋液中，用橡皮刮刀拌勻，揉成一個光滑
