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美觀。
處理好這一切，顧白才開始吊雞片了，油溫燒到成熱，然後用勺子舀了一勺雞肉泥，小心的放入鍋中，在鍋中攤出一個雪白的圓片，猶如一塊白玉。
這還不算完，顧白用湯勺沿著&l;白玉&r;的邊緣撥動，給&l;白玉&r;翻了一個面，而隨著勺子的翻動，&l;白玉&r;的形狀就不是那麼的規則了，在油溫下開始發生變化，呈現出一種輕飄飄的樣子，彷彿天上飄浮著的白雲。
這邊的白雲還在鍋裡飄著，顧白飛快又舀了一勺雞肉泥放入鍋中，然後一手拿著漏勺將白雲給撈起來。
這白雲也不能在油裡熱太久了，再熱一會就要變色，那就算不上是芙蓉雞片了，因為不夠好看。
一片又一片的白雲在顧白手下成形，而比賽的鏡頭也是直接對準鍋內，雖然顧白加的那些食材都是非常常見的食材，在場的觀眾和評委基本都吃過，可是看著這一片片的白雲，也是有些好奇這道菜的口感如何了。
評委雖然也好奇，不過比起觀眾還是要好多了，畢竟他們想吃的話，等顧白做完就可以吃了，而觀眾就不好說了。
雖說顧白的芙蓉雞片做的挺多的，但是對比全場觀眾的數量，那還是不夠的，能被抽中的都是運氣好的不行的。
將所有的芙蓉雞片都做好了，顧白換了一個鍋，燒熱後倒入事先調好的料汁，雞片下鍋，後翻鍋一次，這一步主要是讓雞片蘸勻料汁，然後裝盤出鍋。
之所以只翻一次，也是因為這料汁也是有溫度的，要是多停留一會，那雞片吃著就老了點，不是最好的口味了。
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