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那確實是含金量十足，揚眉吐氣，很讓人驕傲，但是做這道菜真的很容易翻車。
用評委能接受的菜品更穩當一點，何必這麼冒險。
只是他們擔心歸擔心，卻又不好在別人面前表現出來，畢竟表現出來了就是給顧白丟人，其他人越是覺得顧白這樣不行，他們就越是要為了顧白加油鼓氣。
不過他們也不敢大聲說什麼，這道菜本來就是講究刀工和火候，他們這邊聲音一大驚擾到了顧白可怎麼辦，只能是一臉自信的期待的看著顧白。
自信著自信著，有些廚師就想到顧白之前的表現，又感覺自己還是有點擔憂過頭了，說不定顧白真的成呢
其他忐忑的不行，而顧白此時卻感覺有點興奮，在看到豬肚頭和雞胗的時候，他就想到了要做這道菜，他做內臟菜還是很少的，因為自己就不是很愛吃，而現在要來比賽，冒險是真的冒險，但是顧白感覺，他可以。
顧白都沒有注意到其他人的動作和聲音，此時，別人的動靜都無法打擾到他，他已經全身心的投入進了菜品的製作中。
顧白感覺他的這道菜或許會是全場最快的一道菜了，油爆雙脆除了最開始處理的時候麻煩一點，等到製作的時候，速度真的快的不行。
第228章 正文完
顧白先將薑汁蔥油澱粉糊之類的調味料給做好, 省的之後切完豬肚雞胗還要來弄這些，耽誤時間。
調料調好，顧白開始處理雞胗, 他選擇的雞胗都是體型比較大的，用菜刀從雞胗頂部往下切, 在切到筋皮處停下來, 沿著筋皮往外片，因為做這道菜只需要雞胗裡面的嫩肉，而外面這些筋皮就不要了。
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