第37章 麻辣豬腰 (第1/2頁)
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東西全部擺好後，小爐子上面已經在熱茶葉蛋，因為滷腸沒有爐子放，又像昨天一樣放在大姑媽家的爐子上，大姑家的餃子湯和餃子水都是滾燙的。 今天到集市上很早天還沒亮，就把大姑媽家的兩個大湯鍋都端了下來，一個放熱滷腸一個熱麻辣豬肺，趙珍珍又趕緊把豬腰子和洗好的剁椒跟切好的小米椒生薑，大蒜那些調料拿出來放在桌子上，想等一下哪個鍋熱好就拿下來，然後用家裡帶來的一個稍微平整一點的中等鋁鍋爆炒酸辣豬腰，原本是想在家裡吵的，但想著從家裡炒來一直悶在鍋裡，肯定就沒有那麼好吃。 趙珍珍此時也在想，自家買煤爐不能再買小的一定要買兩個大的，不然都不夠用，小的畢竟沒有大的煤爐快，這不就在趙珍珍準備東西的時間，放在大姑媽煤爐上的滷味咕咚咕咚冒泡了，這放上去也才10分鐘左右不到，趙珍珍忙叫自家爸媽來把滷大腸的鍋抬下去，等滷大腸被抬下去後趙珍珍立馬拿家裡的平底的鋁鍋在了煤爐上，又叫上自家的媽在邊上看著，把家裡帶來的油倒進鍋裡，這油已經冒煙立馬把醃製洗好的豬腰倒進鍋裡，豬腰一變色趙珍珍立馬就打了起來，又往鍋裡放了點油將剁椒下去炒出紅油，再放小米椒，生薑，大蒜爆炒，炒出香味就放點白糖，醬油，味精，因為多交是鹹的，所以就不用再重新加鹽，翻炒兩下就將豬腰倒下去加點自家做的糯米酒煮兩分鐘就起鍋，辣椒跟豬腰的香味一下子就竄出鍋中，大姑媽，表姐她們都說很香，但是趙珍珍還是說不夠香，如果用豬油加菜籽油炒的話會更香。 等把豬腰子炒好天已經矇矇亮了，陸陸續續已經有買菜賣菜的人來，趙珍珍忙叫自家大哥和媽媽把把姑家的骨頭湯放到煤爐上，另一煤爐的豬肺也已經熱好，趙書錦很有眼色的端了下來，趙雲錦跟自家媽又把大姑媽家的令口大鍋抬上去。 等把東西拿到旁邊的攤位上，已經有人來買茶葉蛋了，趙珍珍看著兩個表姐還不怎麼會擀餃子皮，就對自家媽媽說，媽媽，我們家今天人多，等會兒忙的時候我再過來，我先去教兩個表姐擀餃子皮，趙珍珍走到大姑媽的麵攤上。 兩個表姐問，珍珍你怎麼來啦？趙珍珍嘻嘻笑，我來教你們擀餃子皮，拿起案板上的木棒告訴兩個表姐用什麼方法擀餃子皮，餃子皮才會快，只見趙珍珍將餃子皮一個個放在手下，稍微壓扁然後拿起個麵皮跟自家表姐說一個皮子擀四下就是圓的，然後又對自家兩個表姐說，你左手擀皮右手轉皮你們才剛學，不要著急看我的左手擀一下，右手轉一下，左手再擀一下，右手再轉一下，你們看來回趕四下這個皮子就圓了，大姑媽邊包餃子邊笑道我在邊上都教了她兩這麼久了兩人還沒學會。 大姑媽你別急呀，看我媽媽跟奶奶不是擀皮子也擀的慢，這東西就要熟能生巧第一天你跟姑父倆不是也趕不了那麼快，大姑媽笑著說這倒也是，只見兩個表姐按照剛剛的方法，已經擀麵得像模像樣了，大姑父在旁邊說，呀可以了比剛剛好看多了，大姑媽也抬頭看了一下，笑著說還是咱們家珍珍會教，趙珍珍看著兩個表姐擀的不錯，就說道兩個表姐不要著急，就這樣慢慢擀等擀習慣了就會越來越快，這時表哥在一旁說我也要學，大姑父立馬把木棍遞給他說那叫妹妹教你，趙珍珍又叫自家表哥怎麼擀餃子皮等表哥也學會了。 趙珍珍又叫上兩個表姐，二姐，三姐，我教你倆包餃子，你們看我是怎麼包餃子的？趙珍珍擀了個餃子皮拿在手上我們先把餃子皮放上料，再用自己的大拇，指食，中指壓在餃子皮邊上一隻手的大拇指也按在餃子皮上食指和中指穿左手食指和中指用力捏餃子皮，手稍稍往中間擠就可以了。 兩表姐邊看邊學，沒一會兒就學會了，只是包的慢，這時已經有人陸陸續續來吃餃子了，賣茶葉蛋和滷味那邊也擠滿了人，趙珍珍見了正想跟自家表姐說要過去，就有人認出了趙珍珍，小姑娘你家昨天的那個麻辣豬肺今天還有不給我拿一份？ 趙珍珍借有人要麻辣豬肺，連連點頭
