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這個時代，已經又很多品種的酒了，什麼百末酒，琥珀酒，金銀酒紫駝酒等，都是黃酒和白酒，但基本上都是低度數的酒，蒸餾酒還未出現。
這時的果酒，是以各種果品和野生果實，經發酵釀造而成的低度飲料酒，什麼葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、棗酒、黃柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等，種類繁多，可卻上不了檯面。
起初沈歡很奇怪，夏朝鼓勵飲酒，世人嗜酒如命，雖然果酒度數低，但口感香醇，這時候的飲料又少，應該很受歡迎啊。
現在才明白，這時的果酒色澤渾濁、多有絮狀雜質，而且果酒的酸澀味苦，掩蓋了本身的果香。沒辦法，這時候果酒的釀造技術無法與已經十分成熟的黃酒和白酒釀造技術相比，尤其是這時的人敝帚自珍，稍微有點好辦法就絕不外傳。
其實釀酒是一門十分複雜的工藝，沈歡並不清楚，只是知道果酒可以分為兩種，一種是葡萄酒和李子酒等一些自酵果酒，這種酒不需要酒麴，另一種則是需要加入酵母，因為這些果子自身不帶有酵母菌，只靠自然發酵的話，酒沒釀好，就先變質了。
一般而言，催化各種酒類的酵母菌是不同的，所以要釀製非自釀果酒，就必須得到這種酒的酒麴。當然沈歡釀造的青梅酒可沒有專門的酒麴，要弄出來的話麻煩得很，所以就採用一種捷徑，就是用高度數的酒直接浸泡，釀造青梅酒。
第十一章 秦越
沈歡要釀造的青梅酒，需要四十度左右的白酒，在沒有蒸餾酒出現的現代，四十度的酒基本還沒出現，所以只能自己來製造了。
只不過，雖然懂原理，但實際操作根本是另外一回事，勉勉強強做出來，效果也不盡人意，早知道就提前畫好圖紙，製作些工具了，忙了半天，已接近天黑，汀芷院的眾人才把這麼多青梅弄好，什麼都沒幹的沈歡還累的不輕。
“這幾日辛苦大家了，一會兒一人賞五十錢，大家都到鍾秀那裡領。”
沈歡心中高興，果然大家一起做事，才容易打成一片，這麼兩天來，整個院子的氣氛也不一樣了。
“漣漪姐姐，你把這些酒都放在地窖裡，三個月就可以了，到時候可記得要提醒我哦。”
“姑娘放心，準不會誤了。”
“對了，漣漪姐姐，明天休沐，我能不能到村子裡轉轉。”熟悉之後，沈歡也不在小心翼翼，旁敲側擊。
漣漪答應的很乾脆：“姑娘要去村子裡玩，就帶著梁婆子，她是村子裡的人，對這裡十分熟悉。”
沈歡雀躍：“鍾靈，明天帶上你給我做的畫板，咱們去採風。”
漣漪看著對鍾靈說個不停的沈歡，無奈搖搖頭，果然還是孩子，無論說話行事再怎麼成熟，也有孩子氣的一面。
第二日，沈歡帶著鍾靈鍾秀還有梁婆子興沖沖的出發了，只是沒想到，走過前院大廳，出了門，就是念安村了。
汐沙別院在村子的西北方山嶺附近，依地勢而建，佔地數十里，汀芷院只是最外側的一個院子。
沿著門前的石板路向下走，入眼的滿是綠色，大片大片的青嫩的稻田，點綴其間的碧綠湖泊，遠方起伏連綿的蒼翠矮山，沈歡不由得深呼一口新鮮的空氣：“好一個山明水秀的世外桃源啊！”
那眉目祥和的梁婆子聽到沈歡的讚歎，雙眼笑著眯成了一條線：“姑娘的話可大實話，這方圓百里。再沒有一個地方比我們這個村子景色更好的了，每年都有不少讀書人來這裡呢。”
“那是，也只有這樣的好地方，才能養出婆婆這樣詳樂平和的人。”沈歡對著梁婆子甜甜的一笑。
“哎喲，姑娘可別羞我了。”
“我看婆婆每日都樂呵滿足，人又大方慈愛，就知道這裡是一方好水土。”
