第3章 確實羊湯不應該加辣 (第1/2頁)

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“額”錢曉萌的閨蜜有些尷尬，聲音弱弱道：“我想試試嘛，對比一下，我就知道鮮甜味的重要性了不是嗎？”

秦銳也沒辦法，笑道：“當然可以，這是您的自由，說不準加上辣椒紅油還更有風味兒呢，您喜歡就好。”

錢曉萌的閨蜜在徵得了同意後，急吼吼地捏住辣椒油罐子裡的小勺子，舀了一小勺辣椒油放入湯裡。

奶白色的湯上，紅黃色的辣椒油珠子滾在了上面，不斷散發著辛辣的香氣。

錢曉萌閨蜜忍不住喝了一口，一片紅油珠子，順著她的嘴唇進入了口腔，將她的唇角都染紅了一片。

本來就微燙的羊湯在辛辣的辣椒紅油的加持下，略微有些燎嘴，但是在最初的火辣過後，油辣椒的香味就在口腔中爆散開來，味道開始分層，舌尖上的感知是微微刺激的辣味，舌面上是溼潤的鮮甜味，而上顎和鼻腔裡，一股油辣椒的糊香味在充斥著。

在口中將這些複雜豐富的味道感受完畢後，她將湯嚥了下去，這樣口腔內，就只剩下了略微刺激的辣味縈繞在嘴唇上和舌尖上，鮮甜味被蓋住了。

她長呼了一口氣，將口腔中的火辣撥出去一部分，然後又吸了一口凜冽的冷氣，將舌面上的火辣冰鎮了一下，頓時舌面上冰冰涼涼舒服了許多。

“哎呀，確實，紅油辣椒會破壞鮮甜味，我現在嘴巴里除了微微刺激的辣味，什麼味道都沒有了。”閨蜜不好意思地看著秦銳吐了吐舌頭。

“感謝您的品鑑”秦銳笑著看著她“連您這個巴蜀妹子都說加辣會破壞羊湯味道，我以後勸想要加辣椒油的顧客時，就更有底氣了。”

“老闆，您先別和她說話了，您剛剛答應我的羊肉湯還沒給我做好呢，我這隻喝了羊雜湯，羊肉湯呢？”錢曉萌看著秦銳和她閨蜜聊個沒完，有些著急，眼急巴巴地看著秦銳，小嘴鼓起。

“哎呦，不好意思，我這就做。”被錢曉萌提醒，秦銳才醒悟過來，連忙解開裝羊肉的透明塑膠袋。

用鑷子夾出五片略帶褐色的羊肉，整齊地在碗中碼好。

羊肉受冷，整體顯的有些發硬，脂肪部分有些凝結，瘦肉部分顏色略顯灰褐色。

依然是老步驟，拿勺子將羊肉逼著，然後不斷地舀熱氣騰騰的熱湯將羊肉冒透。

在羊肉上撒入幾粒精鹽，撒上少量的白胡椒粉，一勺奶白色的熱湯加在碗裡，將這些調料衝開。

最後撒上一撮翠綠的香菜點綴。

錢曉萌端起碗來，深深地吸了一口氣，先喝一口肥白的湯，依然是微燙鮮甜的味道包裹了舌頭，淡淡的胡椒粉的辛辣在口腔內刺激著，將這口熱湯嚥下，鼻腔中聞著翠綠香菜散發出的清香，錢曉萌拿起筷子，從碗底撈了一片羊肉出來，羊肉被筷子夾著顫巍巍的顫動著，被熱湯浸泡透徹以後，軟溜溜，水漉漉的。

白色的脂肪部分在秦銳的餐車燈光下泛著光澤，瘦肉部分帶著淡淡的粉色，那是肌紅蛋白受熱變熟的顏色，張開嘴巴將這片羊肉顫巍巍地放進去。

慢慢咀嚼，入口先是緊實的瘦肉感，肉汁隨著咀嚼，被從瘦肉纖維中釋放出來，鹹味兒中帶著淡淡的鮮味兒，開始在口腔內蔓延。

慢慢地脂肪的部分也被咀嚼到了，嫩滑無比，脂肪的香味伴隨著淡淡的奶香味兒釋放開來，脂肪和瘦肉一起咀嚼，緊實的肉感和嫩滑的口感交織起來。

緊實肉感為主，嫩滑為輔，豐富的口感加上濃郁的肉香味兒在口中不斷地衝擊著大腦。

錢曉萌慢慢地閉上了眼睛，開始仔細地感受著羊肉的口感與味道。

“看起來可以啊，吃的眼睛都閉上了”老張呼著白氣，探頭看著錢曉萌的表情。

“在咀嚼，看來不光是湯好喝，這肉也不錯，你看看那女娃子嚼