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復炸過食材之後，陳立新的烹飪也接近了最後的階段，鍋裡熱油，先煸炒蔥薑蒜末。
“這炒蔥薑蒜末起手的菜真的好多啊。”幸平創真感慨了一句。
沈墨表示認可：“還真是，一般這樣起手蔥薑蒜熗鍋的操作，據我所知最早還真是從魯菜發源的，不過後來這種做法就很普遍了，很多菜系都有所應用，一些壓根不分菜系，咱們老百姓日常隨手炒的一些家常菜也有很多會這麼操作了。”
蔥薑蒜炒香之後，鍋裡烹醋，用醬油調色，這個汁不需要加鹽，用醬油的鹹味就夠了。
“注意看，這裡和糖醋汁還有個區別，糖醋汁是不加料酒的，這道菜是可以加一些料酒的。”沈墨說道。
加過料酒之後，再加糖，炒化了之後，陳立新嚐了一下，又加了點糖，開始勾芡。
“這道菜的芡要勾得稠一些。”沈墨說道，“抓炒的芡應該是屬於最厚的一類了，需要完全扒在菜上，最後不要滴落在盤子裡才是最好的。”
芡汁調好之後，把裡脊和蘋果下鍋，直接把鍋從灶上拿開，翻了幾個勺，翻均勻之後就直接出鍋了。
沈墨此時也終於又得空看向另一邊的菜品，之前的幾種菜品用豬油炒香之後，鍋裡再次加油，下蔥段爆香，然後加入番茄、菠菜略炒，再加入肉片、火腿片、雞蛋炒勻。
隨後調味，加入糟辣子、味精、鹽、醬油和肉湯，炒勻後最後加入餌塊翻炒均勻，裝盤即可。
同時這位師傅還開啟了一旁的一口鍋，沈墨這時才注意到，那個鍋子裡煮的是肉湯，之前已經盛出來了一些用於炒菜了，之後在鍋里加入了酸菜，是燉了一鍋酸菜湯。
把炒餌塊和酸湯搭配，這道菜也算是完成了，畢竟熬了個肉湯，所以時間是比較長一些的。
幸平創真此時感嘆道：“我原以為，華國人是沒有我們那種吃菜時的幻覺的。”
沈墨有些疑惑，順著幸平創真的目光看了過去，只見幾位品嚐陳立新抓炒裡脊的評委，此時竟然都有些愣神。
“好傢伙，我能理解師父他現在可能屬於戰力天花板了，但這個…是不是太誇張了點？”沈墨也有些無語了。
而陳立新則沒有等評委的結論，端著分出來的一小盤菜品，跑過去找了自己的對手，提出交換嚐嚐。
說實話，沈墨也對這道所謂的大救駕很感興趣，有機會的話他也想嘗一嘗，只能說看這個烹飪過程，幾種很好吃的食材放在一起，並沒有用什麼奇怪的烹飪方式，調味也很正常，只能說很難不好吃吧，更何況還是這種能進全國32強的廚師做出來的菜品。
只見場中兩位廚師，一邊吃一邊交流了起來，陳立新頻頻點頭，最後喝完湯之後還衝對手立起了一根大拇指。
但他的對手就沒這麼自在了，菜品剛入口後就和幾位評委一樣愣了一下，隨後掛著點苦笑衝陳立新搖了搖頭，對陳立新的大拇指也趕緊擺手表示不敢。
不過兩人很明顯很快就結束了商業互吹，開始了覆盤。
最後，那位雲省廚師，甚至對陳立新鞠了一躬，隨後才招呼著幾位評委開始嘗菜。
陳立新則徑直走到了沈墨這邊，摘下了廚師帽，擦了擦額頭的薄汗，笑著問道：“還行吧，師父沒給你丟人吧？”
沈墨則有些好奇得問道：“師父，你剛才跟人家說啥了，還給你鞠躬呢。”
“沒啥。”陳立新在圍裙上擦著手，“我就是簡單說了一下我在炒菜時的一些經驗，似乎對他有些啟發啦，也算是個好事。”
說話間，後面的評委已經宣佈了結果，陳立新毫無疑問的勝利。
回酒店的路上，沈墨遠遠看到了從馬路對面過來，正要回酒店的北井大吾，說起來最近很少見到這位老哥
