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著那個成四兒到一旁坐著,又是止血敷藥,又是包紮傷口,其他人則七手八腳地把案板清理乾淨,繼續切肉做菜。
梅娘是外人,不好過去,只是在一旁坐著沒動。
有好事的小丫頭跑去看熱鬧,回來言語誇張地描述著成四兒的傷勢是多麼可怕,流了多少多少血,旁的小丫頭聽得直咬手指頭,又是好奇又是害怕。
梅娘正聽著幾個小丫頭嘰嘰喳喳地說話,忽然看到一個年約三十多歲,個子高高的媳婦走了過來。
那媳婦走到梅娘面前,上下打量了她幾眼。
你就是主子請來幫廚的梅姑娘?
梅娘站起身,說道;正是,嫂子有何吩咐?≈3
4;那媳婦眉頭緊皺,直言不諱地問道: “聽說你會做西域菜,那你會不會烤羊腿?”
西域菜?!
梅娘微怔,一時想不起自己什麼時候做過西域菜,但是看那媳婦焦慮緊張的模樣,便把疑問放在心裡,沒有開口詢問。
嗯,我會做烤羊腿。
聽她這麼說,那媳婦大大地鬆了口氣,忙說道: “成四兒傷了手,做不得烤羊腿了,偏生這個菜別人又不會做,還請梅姑娘出手幫忙!
梅娘便說道: 好,我這就過去。
時間緊迫,那媳婦也不多廢話,趕緊把梅娘帶到烤爐那邊。
梅娘見羊腿已經浸泡過,去除了血水,便把一整隻羊腿拎出來,放在案板上。她拿起菜刀,在羊腿上橫豎劃出數道花刀,這樣方便入味。
炒鍋中加入食鹽、白芷、胡椒粒、桂皮,小火炒制幾下,再加入花椒、孜然粒、小茴香、香葉,再炒制一會兒,待香味炒出來後盛出,把炒好的鹽和香料放入石臼中搗碎備用。
拿出一個大盆,把羊腿放入盆中,撒上剛才炒好的椒鹽粉,揉搓至均勻,再加入胡蔥、生薑、蒜片、料酒等,揉勻後醃製一頓飯的功夫。
侯府的烤爐應該是平日做一些烤餅烤肉等吃食的,比燒餅店和梅源記的烤爐都要小,梅娘怕火候不好掌握,讓他們生火燒起烤爐,再用鐵釺子串了幾塊肉擱在爐子烤制,時不時掌出來試試溫度,看看火候。
如此做過試驗後,梅娘心裡大致就有了譜。
她把醃製好的羊腿取出來,抖落表面上的調料,串在鐵釺子上固定,把羊腿放入烤爐烤制。
她有些不放心,便親自看著火候,偶爾會掀開一點縫隙,透過爐內散出來的少許熱氣和香味,確定羊腿烤到了什麼程度。
如此盯了近一個時辰,羊腿總算是做好了。
那高個兒媳婦已經急得如熱鍋上的螞蟻,進進出出了看了好幾次。
席上就差烤羊腿這道菜了,梅姑娘,還要多久啊?梅娘在手上墊了一塊厚布,小心地把羊腿從烤爐中拎了出來。這一出爐,只聽得一陣滋滋的聲音,空氣中立刻滿是濃郁獨特的香味。
“已經做好了,嫂子快讓人送上去吧。”
媳婦見那羊腿金黃油亮,先不論味道,只看外形就覺得十分誘人,立刻大喜過望。她叫丫頭拿了大盤子,把整個羊腿放在裡面,催著人送去內院了。
今日家宴的菜總算是上齊了,要是沒有梅娘救場,可就出大亂子了!
過了二門,沒多遠就是威遠侯夫人住的壽喜堂,此刻正屋中央的八仙桌上擺滿了菜,一家人團團圍坐在桌旁。
只見正位上坐著一個年約四十歲左右,臉龐微黑,五官分明的男子,他的身上只穿著一件家常墨藍色長衫,卻掩不住周身的英武之氣。
在他身側是一個看起來三十七八歲,膚色白皙的秀美婦人,另一側是兩個十來歲的少年,婦人下手邊則是三個從十七八歲到十歲不等的女孩。
婦人看起來有些侷促
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